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可可蛋糕麵包卷
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饒香雲隊

以前做過一個蛋糕包著麵包的“抹茶戚風土司”，

這個是麵包包著蛋糕的一款----可可蛋糕麵包卷！

大受好評哦！

我們多出來的蛋糕邊角料怎麼辦？

揉個基礎麵糰，

把蛋糕邊角料包起來，

壓一壓，捲一捲，

美味好看的麵包就好啦！

整形無力的童鞋可以放手嘗試一下哦！

食材
可可海綿蛋糕 80克
黃油 12克
高筋麵粉 140克
雞蛋 10克
酵母 3克
鹽 2克
水 75克
烘焙奶粉 6克
糖 15克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    如果有現成的多餘的海綿蛋糕可以直接用，如果沒有就現做一個。 2個雞蛋+50克糖打發一直打到提起打蛋器，蛋液呈一條緞帶樣滴落，可以不間斷的在盆裡形成痕跡，痕跡在五秒內緩慢消失，全蛋就打發好了。
  • 步驟 2/13
    35克低粉+10克可可粉混合過篩，加入打發好的雞蛋中。快速翻拌均勻。
  • 步驟 3/13
    25克黃油溶化後沿著刮刀倒入，拌勻。倒入烤盤。
  • 步驟 4/13
    中層，上下火，185度，12分鐘。取出撕掉烘焙紙，冷卻。
  • 步驟 5/13
    取80克可可海綿蛋糕撕成小塊+25克軟化的黃油，放在食品袋中揉勻。
  • 步驟 6/13
    將麵糰材料揉至擴充套件階段，室溫發酵至2.5倍大。
  • 步驟 7/13
    取出排氣，揉圓，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 8/13
    將鬆弛好的麵糰擀成長方形，中間放上處理好的可可海綿蛋糕。
  • 步驟 9/13
    包好，再次擀成長方形。
  • 步驟 10/13
    捲起來。
  • 步驟 11/13
    放入烤盤，進行第二次發酵。
  • 步驟 12/13
    待麵糰發酵到2倍大後，刷上蛋液。入烤箱，中層，上下火，180度，20分鐘。
  • 步驟 13/13
    烤好後，待冷卻後，切塊享用。
釋出於 2018-06-01
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