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椰絲蛋糕麵包卷
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李莫愁

有蛋糕軟，有面包的香，還有椰絲的細膩~

食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
酵母 3g
糖 30g
鹽 2g
蛋液 40g
牛奶 120ml
黃油 20g
雞蛋 3個
低筋麵粉 80g
糖 35g
牛奶 50ml
食用油 20ml
椰絲 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    輔料中的雞蛋分為蛋清和蛋黃~
  • 步驟 2/18
    蛋黃中加入食用油和牛奶拌勻，低筋麵粉過篩~
  • 步驟 3/18
    蛋清中分三次加入糖打發至硬性發泡~
  • 步驟 4/18
    將蛋白糊取三分之一倒入蛋黃糊中拌勻，而後將剩餘的蛋白倒入蛋黃糊中，攪拌均勻~
  • 步驟 5/18
    將攪拌好的蛋糕糊倒入模具中~
  • 步驟 6/18
    烤箱預熱中層上下火160度25分鐘左右即可~
  • 步驟 7/18
    出爐晾涼~
  • 步驟 8/18
    倒扣脫模~
  • 步驟 9/18
    將主料中的材料放入麵包桶中，揉至拓展階段，進行基礎發酵~
  • 步驟 10/18
    將蛋糕體切成兩塊~
  • 步驟 11/18
    麵糰發好後排氣，滾圓分割成2份，壓扁擀成長方形，把蛋糕片放在面片中央，兩側的面片切成條~
  • 步驟 12/18
    用編辮子的方法包裹住蛋糕片~
  • 步驟 13/18
    把造型好的麵包放入烤盤，發酵40分鐘左右，表面刷蛋液~
  • 步驟 14/18
    烤箱預熱175度中層上下火20分鐘~
  • 步驟 15/18
    出爐晾涼~
  • 步驟 16/18
    撒椰絲~
  • 步驟 17/18
    切塊~
  • 步驟 18/18
    裡面是蛋糕的柔軟，外面是麵包的香氣~一口就能同時吃到麵包和蛋糕~
小貼士

烤麵包時看到著色之後可以在頂上加蓋錫紙，以防止上色過深~

釋出於 2022-05-23
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