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藍莓椰絲蛋糕卷
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虐毀滔官延

很少做這麼樸素的蛋糕卷，平時都是花裡八哨的，做彩繪的比較花時間，還是樸素點的好，這幾天下雪天也沒出去買奶油，家裡還有瓶藍莓醬用上了，上面撒了把椰絲，即裝飾又好吃！

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 75g
雞蛋 3個
細砂糖（蛋清打發），） 30g
細砂糖（蛋黃糊 35g
色拉油 40ml
水 60ml
玉米澱粉 1小勺
檸檬汁 2滴
藍莓醬 適量
椰絲 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備材料，蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入35g細砂糖
  • 步驟 2/14
    蛋黃糊中篩入低筋麵粉和玉米澱粉，用打蛋器拌成均勻的麵糊
  • 步驟 3/14
    再依次加入水、色拉油、檸檬汁攪拌均勻
  • 步驟 4/14
    蛋黃糊中篩入低筋麵粉和玉米澱粉，用打蛋器拌成均勻的麵糊
  • 步驟 5/14
    蛋白分二次加入細砂糖30g，打至溼性發泡，提起打蛋器呈現尖角的狀態
  • 步驟 6/14
    取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻
  • 步驟 7/14
    再將拌好的麵糊倒回剩餘三分之二蛋白中，繼續翻拌成細膩糊狀
  • 步驟 8/14
    將拌好的麵糊倒入烤好花紋的烤盤，用刮板抹平蛋糕糊表面，拿起烤盤，用另一隻手輕拍底部，拍出大氣泡，放入預熱好170°的烤箱，上下火，烤15分鐘左右
  • 步驟 9/14
    烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去
  • 步驟 10/14
    稍冷放上一張乾淨的油紙倒過來，刷上一層藍莓果醬
  • 步驟 11/14
    慢慢捲起來，用油紙包好放冰箱冷藏半小時定型
  • 步驟 12/14
    在蛋糕卷表面刷上一層藍莓醬
  • 步驟 13/14
    撒一點椰絲
  • 步驟 14/14
    切成段即成美味藍莓蛋糕卷
釋出於 2020-09-27
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