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藍莓砂糖蛋糕卷
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安燈泡好閃

藍莓砂糖蛋糕卷--最近用烤箱做中式麵點比較多，感覺好久沒做蛋糕系列了。剛好前兩天買來一瓶藍莓醬，派上用場了，哈~拿來做蛋糕卷好了。藍莓砂糖蛋糕卷，聽名字可能會好奇砂糖在哪裡呢，呵呵~那就仔細看製作過程吧

食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 150g
藍莓醬 100g
色拉油 30ml
白砂糖 150g
牛奶 40ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    把低筋麵粉、砂糖備好。
  • 步驟 2/18
    牛奶、色拉油備好。
  • 步驟 3/18
    將雞蛋打入乾淨的盆中，為保證雞蛋打發的溫度保持在40度左右，在外面又放置一盆熱水，隔水加熱。
  • 步驟 4/18
    待溫度升到38至40度左右，倒入120g白砂糖，中速打2分鐘，換高速繼續打發至蛋液體積增大到4、5倍，顏色發白，再換低速打1分鐘，使其更細緻。
  • 步驟 5/18
    倒入過篩的低筋麵粉。
  • 步驟 6/18
    用攪拌棒，從下往上翻拌，使麵粉跟蛋液充分混合。
  • 步驟 7/18
    將攪拌好的1/3雞蛋麵糊倒入油和牛奶中,翻拌均勻。
  • 步驟 8/18
    再倒回到剩餘的2/3雞蛋麵糊中，徹底翻拌均勻成蛋糕糊。
  • 步驟 9/18
    設烤箱170度預熱5分鐘。
  • 步驟 10/18
    烤盤中墊好油紙，將準備好的蛋糕糊倒入，在案板上震幾下，將其中的氣泡趕出。
  • 步驟 11/18
    設定烤箱170度中層烤制18分鐘，蛋糕體膨脹，表面呈現金黃色即熟。
  • 步驟 12/18
    取出倒扣5分鐘後，撕去油紙。
  • 步驟 13/18
    用抹刀在蛋糕表面均勻塗抹上藍莓醬，將蛋糕體捲起（可藉助擀麵杖放在油紙下），儘量卷得緊實些。
  • 步驟 14/18
    卷好後，放置片刻。
  • 步驟 15/18
    將少許白砂糖撒入烤盤，放入卷好的蛋糕體，輕輕滾動，讓其表面均勻裹上白砂糖。
  • 步驟 16/18
    室溫放置，或放入冰箱冷藏室片刻，稍稍定型。
  • 步驟 17/18
    可以切片咯。
  • 步驟 18/18
    切好的蛋糕片擺入盤中，就可以食用咯~當早餐或下午茶都很不錯的呢！
小貼士

設定烤箱170度中層烤制18分鐘，蛋糕體膨脹，表面呈現金黃色即熟。

釋出於 2024-03-03
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