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藍莓果醬蛋糕卷
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persist紅嫩

可以放任何果醬做成不同口味的蛋糕卷！28×28烤盤，一般家用30升烤箱自帶烤盤也可以。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 4個
玉米油 50克
白砂糖60克（蛋白50克，蛋黃10克） 60克
水或牛奶 50克
低粉 80克
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    蛋黃蛋清分離（蛋清盆無水無油）
  • 步驟 2/16
    蛋清打到粗泡放三分之一糖（蛋白用糖共計50克）這個三分之一是50克糖的三分之一，當然沒那麼精準，用手憑感覺就行了，多點少點沒關係的。
  • 步驟 3/16
    打至細膩放三分之一糖
  • 步驟 4/16
    打至出現明顯紋路再放三分之一糖
  • 步驟 5/16
    將蛋清打到溼性偏硬性發泡即可，這樣不容易開裂。
  • 步驟 6/16
    蛋黃加剩餘糖打勻
  • 步驟 7/16
    加水打勻
  • 步驟 8/16
    加油打勻後，用蛋抽稍微攪打幾分鐘。
  • 步驟 9/16
    篩入低粉拌勻（此時烤箱預熱170度上下火）
  • 步驟 10/16
    取三分之一蛋清翻拌均勻
  • 步驟 11/16
    翻拌好好後倒回蛋清盆與剩餘蛋清翻拌均勻
  • 步驟 12/16
    倒入鋪好烤紙的烤盤，抹平送入烤箱中層
  • 步驟 13/16
    烤15到20分鐘後取出震出熱氣
  • 步驟 14/16
    稍涼一會倒扣在烤網，趁熱揭去烤紙，然後蓋上防止水分蒸發太多
  • 步驟 15/16
    待蛋糕體溫熱時抹上果醬捲起，放冰箱定型
  • 步驟 16/16
    切塊可以食用啦！
小貼士

對蛋腥味敏感的親們可以在蛋黃糊里加幾滴香草精

釋出於 2019-02-06
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