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藍莓蛋糕麵包
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絲瓜watchful

不得不說，俞霏雖然也算是跨入烘焙屆有幾年時間的人了，但其實俞霏對於麵點這東西還是十分的陌生，因為自己真正動手的機會並不多，每年也都是偶爾的這麼幾次。說來也怪，俞霏雖然動手不多，但對於這型別的有面包又有蛋糕成品的烘焙產品，心裡倒是十分的喜歡。所以每年，俞霏都會動手嘗試做這型別的麵包。

食材
擴充套件階段麵糰 500g
雞蛋 1個
低筋粉 20g
白糖 15g
水 10g
玉米油 10g
藍莓醬 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好藍莓醬；
  • 步驟 2/20
    準備好一發完成的擴充套件階段麵糰500克；
  • 步驟 3/20
    把擴充套件階段麵糰分成4等份，也就是125克/份，醒發15分鐘；
  • 步驟 4/20
    醒發後，取其中一小團麵糰用擀麵杖擀成與模具寬的薄面片，翻面待用；
  • 步驟 5/20
    往面片一端均勻的抹上藍莓醬，由下往上捲起；
  • 步驟 6/20
    收口入捏緊，（2條）放入模具；
  • 步驟 7/20
    進行最後的二次發酵；
  • 步驟 8/20
    麵糰進行最後的二次發酵時間內，準備下一步的工作。準備好蛋糕材料；
  • 步驟 9/20
    蛋白蛋黃分離，打發蛋白；
  • 步驟 10/20
    拌好蛋黃糊，往蛋黃糊裡瓢入三分之一蛋白霜；
  • 步驟 11/20
    用切刀的方式拌勻；重複10-11步驟多一次；
  • 步驟 12/20
    最後把拌好的蛋糕糊倒入到餘下的蛋白霜中；
  • 步驟 13/20
    用切刀的方式拌勻；
  • 步驟 14/20
    麵糰二發完畢取出來，拌好的蛋糕糊分兩等份倒在麵糰上；
  • 步驟 15/20
    抹平表面；
  • 步驟 16/20
    預熱烤箱180度，烤5分鐘；
  • 步驟 17/20
    取出在中間位置用小刀切上一刀，劃上一條紋路；
  • 步驟 18/20
    繼續烤20-30分鐘左右；
  • 步驟 19/20
    至蛋糕表面焦黃即可取出；
  • 步驟 20/20
    放晾後即可食用。
小貼士

1、烘烤時間要視自家烤箱的溫度所定，烤至蛋糕體表面焦黃即可；

2、也可鋪上別的內餡，會是另一種口味。

釋出於 2022-06-24
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