柚香酸奶蛋糕麵包 - 柚香酸奶蛋糕麵包的做法,柚香酸奶蛋糕麵包怎麼做好吃,柚香酸奶蛋糕麵包的家常做法 - 京細菜譜

柚香酸奶蛋糕麵包

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瘟懇牟直揭

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很早之前，老公給我買過蛋糕麵包。那時候不懂，只知道明明吃的蛋糕，最後怎麼吃著像是麵包了。自己會做了，才知道其中的緣由。一次動手可以吃到不同口感的兩種食物，感覺好神奇。

時間:1-2小時

食材

低筋麵粉 45g

雞蛋 2個

玉米油 25ml

酸奶 80g

白糖 40g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/23

主料部分為蛋糕食材，輔料部分為麵包食材。麵粉、雞蛋、鹽、白糖、酵母放入料理盆，加入鮮奶。
步驟 2/23

用筷子混合均勻無干粉。
步驟 3/23

手工揉麵至麵筋擴充套件，可以拉出膜。
步驟 4/23

麵糰收入保鮮盒，冰箱冷藏發酵20小時。
步驟 5/23

麵糰取出回溫，排氣、分割成兩份。
步驟 6/23

取一份麵糰擀開，呈長舌形。
步驟 7/23

從一段捲起，結尾部捏緊，收好口。
步驟 8/23

模具裡面墊上錫箔紙（亞光面向上）。
步驟 9/23

放入麵包生胚，溫暖處發酵40分鐘。
步驟 10/23

蛋清蛋白分離，磕入料理盆。
步驟 11/23

蛋黃加入白糖，打散。
步驟 12/23

加入酸奶和玉米油，打至完全乳化。
步驟 13/23

篩入低粉，切拌均勻無干粉顆粒。
步驟 14/23

加入自制柚子蜂蜜，混合均勻備用。
步驟 15/23

蛋清加入鹽，滴入檸檬汁。
步驟 16/23

打蛋器低速打發，分三次加入白糖。
步驟 17/23

打至蛋白呈溼性發泡。
步驟 18/23

取1/3蛋白到蛋黃糊裡，切拌均勻。
步驟 19/23

拌好的蛋黃糊再倒入剩餘的蛋白中，切拌均勻。
步驟 20/23

麵包生胚發酵後明顯膨大。
步驟 21/23

倒入蛋糕糊，八分滿。
步驟 22/23

烤箱預熱後放入模具。
步驟 23/23

烤箱下層，上下火150度，烘焙40分鐘。

小貼士

1、我選用的大雞蛋，蛋黃色淺，要是笨雞蛋顏色會更漂亮。

2、蛋白加入檸檬汁可以去除部分蛋腥味兒

3、沒有柚子蜂蜜可以不用。

4、模具底部刷油也可以，主要是為了方便脫模。

釋出於 2020-02-19