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獼猴桃酸奶蛋糕
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夜思insight

又見最愛的酸奶蛋糕了，之所以最愛因為它水浴法蒸烤後口感好，熱量低，營養好，可以讓男女老少都喜歡！

因為是活底模包錫紙又麻煩，所以直接最下層烤盤裝水，倒數二層放烤網鋪錫紙，然後上面再放上蛋糕模，這樣就不怕水汽從蛋糕底中進入而形成底部的“布丁”層了，烤好的酸奶蛋糕清爽，細膩，嫩滑，入口即化就是它了；

剛好家裡的獼猴桃也放軟了，直接切片把蛋糕簡單的裝飾一下，養眼又美味！

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4只
酸奶 200g
獼猴桃 2個
低筋麵粉 45g
玉米油 50g
白糖 60g
玉米澱粉 25g
藍莓幹 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    備好所需材料
  • 步驟 2/15
    酸奶加玉米油用手動打蛋器混合拌均
  • 步驟 3/15
    雞蛋分清蛋黃與蛋白，蛋黃一個個加入酸奶中，直到拌均勻了再加入下一個蛋黃攪拌
  • 步驟 4/15
    共加入四個蛋黃拌均勻
  • 步驟 5/15
    把低粉和玉米澱粉混合過篩進酸奶蛋黃糊中
  • 步驟 6/15
    用切拌的方式把粉類和酸奶糊混合成細膩的可流動麵糊
  • 步驟 7/15
    蛋白加糖打至中性發泡
  • 步驟 8/15
    取一半蛋白糊和酸奶蛋黃糊混合
  • 步驟 9/15
    再加入剩下的蛋白混合拌均勻成為細膩的蛋糕糊
  • 步驟 10/15
    蛋糕糊倒入八寸的蛋糕模中，藍莓幹切碎隨意丟進蛋糕糊中，然後拿起模具從高處往下摔一下震出裡面的大氣泡
  • 步驟 11/15
    用水浴法150度50分鐘（倒數第二層放烤網鋪上錫紙，蛋糕放錫紙上，最下一層放烤盤裝冷水，中間要再加一次水）
  • 步驟 12/15
    中間上色後要加蓋錫紙，烤好後馬上出爐放涼
  • 步驟 13/15
    放涼後的蛋糕回縮很平整了，上面澆上一層自制的濃酸奶
  • 步驟 14/15
    把獼猴桃切片裝飾在酸奶糊上面，裝在蛋糕盒中放冰箱冷藏2個小時
  • 步驟 15/15
    切時把刀沾熱水抹乾後再切
小貼士

玉米油換成黃油更香，但是相對的熱量也比較高了；

蛋白打至中性發泡即可；

蛋糕出爐不用倒扣，上面澆的酸奶要自制的濃酸奶才可以。

釋出於 2022-05-10
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