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獼猴桃酸奶撻
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intermediate迷茫

炎炎夏日馬上就到了，烤箱的使用率會越來越少了，熱天只想吃點冰冷的東西還得注意保持身材要穿裙子呢，所以多油多糖的點心就要留著貼秋膘的時候再做了；

但是今天這款獼猴桃酸奶撻就例外了，外皮香酥，裡面酸甜，還帶著獼猴桃大果粒，小小個吃了也沒有什麼負擔，午睡後來上一個再合適不過了！

食材
黃油 30g
獼猴桃 1個
酸奶 適量
雞蛋黃 1個
白糖 30g
麵粉 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備好所需材料，酸奶是自制的特濃酸奶
  • 步驟 2/12
    黃油和麵粉、白糖混合
  • 步驟 3/12
    用手搓至酥粒狀(黃油不用提前室溫軟化，直接用手的溫度將其軟化即可）
  • 步驟 4/12
    再加入一個蛋黃
  • 步驟 5/12
    用疊壓的方式混合成團，不見乾粉的狀態即可，不要過底的揉，以免麵粉起筋成品不酥鬆了
  • 步驟 6/12
    鬆弛十分鐘後把麵糰分成均勻的五小份
  • 步驟 7/12
    把小份酥皮團貼著蛋撻模按壓成型
  • 步驟 8/12
    入190度的烤箱15分鐘左右烤至金黃出爐，放涼備用
  • 步驟 9/12
    把獼猴桃去皮切小圓片，一部分切丁
  • 步驟 10/12
    取一部分獼猴桃西和酸奶混合拌均
  • 步驟 11/12
    把拌好後的獼猴桃酸奶裝在酥皮撻底中
  • 步驟 12/12
    用獼猴桃片捲起來放在酸奶上面，切點紅李子丁裝飾即可
小貼士

酸奶最好用自制的特濃酸奶；

一定要酥皮撻冷了酥了後再放酸奶，以免過早放酸奶浸溼撻底就不酥了。

釋出於 2022-07-04
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