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黃心獼猴桃派
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郗花末雨紛霏

最近買的黃心獼猴桃酸酸甜甜的，還沒有試過獼猴桃做派，於是嘗試做了獼猴桃派，出品也是酸酸甜甜的～

方子參考君之的檸檬派。

食材
（派皮）蛋糕粉（或低筋麵粉） 90克
（派皮）糖粉 15克
（派皮）黃油 60克
（派皮）蛋黃 半個
（派皮）椰蓉 10克
（餡）淡奶油 100克
（餡）糖粉 10克
（餡）雞蛋 1個
（餡）蛋白 半個
（餡）蛋糕粉（或低筋麵粉） 10克
（餡）椰蓉 10克
（餡）檸檬汁 5滴
（餡）黃心獼猴桃 3個
（裝飾）椰蓉 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    （派皮）黃油切小塊，軟化後加入糖粉，電動打蛋器打蓬鬆，加入打散的蛋黃繼續攪打均勻。
  • 步驟 2/8
    （派皮）篩入蛋糕粉，揉成團，保鮮膜包好放冷藏30分鐘。
  • 步驟 3/8
    （派餡）餡的所有材料混合倒入料理杯中1檔攪打10-20秒，攪打均勻後倒入容器蓋好放冷藏備用。
  • 步驟 4/8
    麵糰取出，底下墊一張保鮮膜，放麵糰，麵糰上再蓋一張保鮮膜，用手把麵糰先壓扁，再用擀麵棍擀平擀薄。
  • 步驟 5/8
    預熱烤箱，180度，上下火。把派皮一面的保鮮膜撕掉，另外一面的保鮮膜保留，戴一次性手套把保鮮膜和派皮輕移到盤裡，保鮮膜那面朝上，用手把派皮整形好，用叉子叉些小孔。
  • 步驟 6/8
    放入烤架，180度，上下火，中下層，18-20分鐘，稍微上色即可。
  • 步驟 7/8
    烤好取出，派面放上切好的黃心獼猴桃，倒入餡液，再撒點椰蓉。
  • 步驟 8/8
    烤箱175度，上下火，中下層，繼續烤20-25分鐘至餡液凝固，出爐再撒點椰蓉在派的表面。
小貼士

1、麵糰比較易碎，要蓋保鮮膜慢慢擀薄，整形時輕手點。

2、熱吃或冷藏吃都可以，個人覺得這款派熱吃更好吃點，切派時用不鋒利的刀背輕輕劃開派，或者專用不鋒利的派刀切割。

3、黃心獼猴桃比較酸甜，因此此款派糖量比較少，口感清爽。可根據自己口味適當調整。

釋出於 2019-03-07
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