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獼猴桃酥餅派
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大聖literally

這道菜背後的故事～：一提起蘋果派等，大家都不陌生，在肯德基，麥當勞大家都吃過，但是自己做就更方便了，什麼餡料都可以自己做，現在就做一款用獼猴桃做餡料的獼猴桃酥皮派。

食材
溫水（水油皮） 96克
豬油（水油皮） 80克
棉白糖（水油皮） 30克
豬油（油酥皮） 100克
獼猴桃 適量
高筋麵粉（水油皮） 200克
高筋麵粉（油酥皮） 200克
蛋液（裝飾用） 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備餡料：獼猴桃。
  • 步驟 2/20
    獼猴桃切碎放入澱粉。
  • 步驟 3/20
    攪拌均勻。
  • 步驟 4/20
    用料A：水油皮：高筋麵粉200克，豬油80克，綿白糖30克，溫水96克。 除溫水外全部倒入盆中，用手抓勻。
  • 步驟 5/20
    放入溫水慢慢和成團。
  • 步驟 6/20
    水油皮做好了。
  • 步驟 7/20
    用料B：油酥皮：麵粉裡放入豬油(豬油如果很涼，可以放微波爐裡，50秒，再拿出來就很容易做油酥皮了)慢慢揉成團。
  • 步驟 8/20
    油酥皮做好了。
  • 步驟 9/20
    水油皮和油酥皮各分成16份。
  • 步驟 10/20
    用一個水油皮包一個油酥皮。
  • 步驟 11/20
    包好後，收口朝下。
  • 步驟 12/20
    並且，16個全部按扁。
  • 步驟 13/20
    然後，擀成牛舌狀，從上至下捲起來。
  • 步驟 14/20
    捲起來後豎著放。
  • 步驟 15/20
    16個全部捲起來。
  • 步驟 16/20
    取一個再擀成橢圓狀。
  • 步驟 17/20
    兩個橢圓狀擀好後，在一個“底座”上，中間放上適量的獼猴桃餡，然後在四周塗上蛋液。
  • 步驟 18/20
    再蓋上另一片，用手把四周捏緊，之後，用叉子把四周再壓一下。
  • 步驟 19/20
    做好後，在上面劃上幾刀，放入烤箱，100度20分鐘。
  • 步驟 20/20
    取出後刷上蛋液，再烤10分鐘。
小貼士

炫潤絲巾溫馨提示：放入烤箱的時候，因為各家烤箱烤的時間不同，所以在烤的時候注意觀察，烤出理想的顏色。

釋出於 2018-06-25
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