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獼猴桃餅乾
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海狼蛋安貓渁

自己做烘焙已經五六年的時間,方子一直都是在網上或者書上找,總結了一些心得經驗,卻從來沒有想著寫下來,因為邊做東西邊拍照真的是太麻煩了。這不秋天到了,突然想做一些獼猴桃造型餅乾,在網上找了很多方子都不完全合心意。這才打算自己寫一個,那就讓我在這個秋天,用與秋天最配的獼猴桃,做為我的第一個菜譜吧,嘿嘿。

造型餅乾最終要的就是造型,要不為什麼叫造型餅乾嘞,造型餅乾通常配方比較簡單,造型就比較複雜,成品出來可愛無比,也招孩子喜歡。這款獼猴桃餅乾,應該算是造型餅乾裡比較簡單的啦。有些人問是獼猴桃味兒嗎?哈哈哈。通常造型餅乾的配方都是基礎的黃油餅乾加上一些調色的食用粉或者食用色素。這款餅乾裡用了可可粉和抹茶粉。抹茶粉佔主導,所以餅乾就是微微的抹茶味。

食材
低粉 120克
黃油 60克
糖粉 40克
蛋液 20克
可可粉 3克
抹茶粉 4克
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好所有食材,黃油軟化。糖用白砂糖或者糖粉都可以,用糖粉會更細膩一些,我的糖粉用完了,所以用的細砂糖。
  • 步驟 2/16
    黃油軟化後加糖充分攪拌融合。黃油不用打發,打到完全融合就可以了。
  • 步驟 3/16
    黃油和糖完全融合後加入蛋液攪打至蛋液完全吸收。蛋液不是很多,沒有必要分兩次加入。也沒有必要打成羽毛狀,如圖就行,沒必要浪費力氣。
  • 步驟 4/16
    低粉過篩加入到打好的黃油裡,用打蛋器大致攪拌到麵粉基本都裹上黃油,然後再用手揉成團。這樣做的原因是不費手。手上不會粘得黏黏的,方便快捷。
  • 步驟 5/16
    麵糰揉好長這樣!揉麵最好用兩隻手抓,捏,按的方式。不要像揉饅頭那樣揉。以免麵糰起筋。
  • 步驟 6/16
    揉好的麵糰分三份。35g,80g,128g。然後,80g麵糰中加入可可粉,揉勻。128g麵糰中加入抹茶粉,揉勻。
  • 步驟 7/16
    將35g麵糰揉成20-21cm圓柱體。用保鮮膜包著揉,不僅好揉,而且不會斷。揉好後放冰箱冷凍15分鐘,凍硬。
  • 步驟 8/16
    將抹茶麵團擀成20-21cm長,7cm寬的長方形。同理放保鮮膜裡擀。
  • 步驟 9/16
    將凍好的原味麵糰放在抹茶麵團上裹起來。揉成圓柱形。
  • 步驟 10/16
    揉好的麵糰再放入冰箱冷凍20分鐘,凍硬。
  • 步驟 11/16
    將可可麵糰擀成20-21cm長。10cm寬的長方形。
  • 步驟 12/16
    再將凍好的麵糰放在可可麵糰上裹起來。揉成圓柱形。再放入冰箱冷凍30分鐘左右。
  • 步驟 13/16
    凍好的麵糰取出切成厚5mm左右的圓片,切的時候最好切一片,換一個面,滾著切。不要壓著一個面切。不然會把底面壓平。
  • 步驟 14/16
    貼芝麻,這個是最耗時間的,但是沒有辦法,耐心粘吧。一顆一顆的,如圖。快貼好的時候,烤箱預熱165℃。烤20分鐘左右。
  • 步驟 15/16
    這個配方大約能切23-24片。烤的時候根據各人家烤箱脾氣秉性調整下時間。表面不要烤的太黃,影響造型。
  • 步驟 16/16
    完成啦,好好享受美味吧,希望吃到它的人也能深深的感受到製作者滿滿的心意,希望你們喜歡。俺家皂片,不要盜圖的喲。
小貼士

1. 做造型的時候最好用保鮮膜裹著做,不僅能把麵糰揉光,還不容易斷,有些人用油紙,但我覺得油紙不如保鮮膜好用。

2.造型要做的好看,各層的麵糰要擀的厚度均勻,包裹嚴密。如果不均勻,成品中心可能是歪的,如果不嚴密,層與層之間會出現縫隙。

3.烤的時候如果害怕表面上色太深不好看,烤制5.6分鐘後在餅乾表面蓋一層錫紙防上色過度。

4. 糖和黃油是調整過的比例,如果要調整,不要減的太多,會影響口感。

釋出於 2018-07-21
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