自己做烘焙已經五六年的時間,方子一直都是在網上或者書上找,總結了一些心得經驗,卻從來沒有想著寫下來,因為邊做東西邊拍照真的是太麻煩了。這不秋天到了,突然想做一些獼猴桃造型餅乾,在網上找了很多方子都不完全合心意。這才打算自己寫一個,那就讓我在這個秋天,用與秋天最配的獼猴桃,做為我的第一個菜譜吧,嘿嘿。
造型餅乾最終要的就是造型,要不為什麼叫造型餅乾嘞,造型餅乾通常配方比較簡單,造型就比較複雜,成品出來可愛無比,也招孩子喜歡。這款獼猴桃餅乾,應該算是造型餅乾裡比較簡單的啦。有些人問是獼猴桃味兒嗎?哈哈哈。通常造型餅乾的配方都是基礎的黃油餅乾加上一些調色的食用粉或者食用色素。這款餅乾裡用了可可粉和抹茶粉。抹茶粉佔主導,所以餅乾就是微微的抹茶味。
1. 做造型的時候最好用保鮮膜裹著做,不僅能把麵糰揉光,還不容易斷,有些人用油紙,但我覺得油紙不如保鮮膜好用。
2.造型要做的好看,各層的麵糰要擀的厚度均勻,包裹嚴密。如果不均勻,成品中心可能是歪的,如果不嚴密,層與層之間會出現縫隙。
3.烤的時候如果害怕表面上色太深不好看,烤制5.6分鐘後在餅乾表面蓋一層錫紙防上色過度。
4. 糖和黃油是調整過的比例,如果要調整,不要減的太多,會影響口感。