jxcaipu logo
一個獼猴桃卷（蛋糕卷）
8.1萬 熱度 21 收藏
驚鴻照影來關

你的顏色好看又有營養，一整個被我包在最中間，清新的酸甜均衡了奶油的小小甜膩，hi 獼猴桃你真是可愛到犯規~

如果你願意 一片一片的 切開我這一條

你會發現 你會訝異 我肚裡有獼猴桃 獼猴桃 綠色的獼猴桃 好吃的獼猴桃 香甜的獼猴桃 誘惑的獼猴桃 還想再吃一片的獼猴桃.....

正方烤盤通用

食材
雞蛋（60g大小） 4個
低筋麵粉 85g
牛奶 62g
細砂糖 60g
玉米油 25g
淡奶油 200g
全脂奶粉 12g
獼猴桃( 中等大小） 4~5顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    烤盤中油紙墊整齊、烤箱預熱190°。
  • 步驟 2/20
    蛋黃中加入玉米油和牛奶攪拌均勻。
  • 步驟 3/20
    低筋麵粉過篩後加入，攪拌均勻。
  • 步驟 4/20
    細砂糖分三次加入蛋白中，打發成紋路清晰有光澤感的蛋白霜，提起打蛋器會有小小一個有彈性的彎鉤的偏中性稍偏乾的狀態。
  • 步驟 5/20
    接上一步。
  • 步驟 6/20
    取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻。
  • 步驟 7/20
    上一步拌勻的蛋糕糊倒進剩餘的蛋白霜中，翻拌均勻。（這裡我取下了電動打蛋器的兩隻槳先將它們粗略的混合均勻了（圖2）再換了刮刀翻拌（圖3），這樣混合的速度似乎更快一點，大家自己選擇自己順手的方法就好：））
  • 步驟 8/20
    接上一步，圖2
  • 步驟 9/20
    接上一步，圖3
  • 步驟 10/20
    拌勻後的蛋糕糊倒入烤盤中，用刮板整理平整，輕震兩下。
  • 步驟 11/20
    接上一步。
  • 步驟 12/20
    放入預熱好的烤箱中層，轉180°烤15分鐘。
  • 步驟 13/20
    在晾網上鋪一張新的油紙，然後將烤好的蛋糕卷倒扣在油紙上，撕開四周的油紙，放涼。
  • 步驟 14/20
    放涼的過程中，可以準備中間要捲入的食材了，先把獼猴桃處理一下，也就是去皮就好。（我的辦法是切去兩頭的端端，然後用薄一點邊緣會稍鋒利一點的勺子慢慢推進獼猴桃的皮下，沿著獼猴桃的表皮旋轉跳躍不停歇，慢慢的就能完整的取出一整顆光溜溜的獼猴桃啦。）
  • 步驟 15/20
    獼猴桃弄好之後就可以打奶油了，把淡奶油和奶粉以及細砂糖一起打發到比較硬挺的狀態，這裡說的硬挺就是肉眼可以見到的硬挺啦，紋路非常清晰，幾乎沒有流動性，因為要承載住獼猴桃所以不硬不行吼！（消音XD）
  • 步驟 16/20
    放涼後撕去油紙，露出毛巾底，然後將四周各切去1cm寬度左右的邊邊。（切下的邊邊可以順手吃掉，這款的蛋糕體比較有存在感，口感輕盈中又帶有一絲絲的厚重，空口吃也蠻好吃的。）
  • 步驟 17/20
    將蛋糕體翻轉過來，上色的一面朝著自己的大臉。（好啦我說的是我的大臉）均勻抹上打發好的奶油。
  • 步驟 18/20
    請和我一起唱：道義放兩旁，獼猴桃擺中間。（要排排隊擺整齊喲）
  • 步驟 19/20
    然後頭部朝向尾部捲起，收緊一下捲起的位置，然後兩頭油紙卷緊，捲成一個大糖果那種包裝的樣子就可以放冰箱冷藏啦。大概3小時就算冷藏好了，取出來切片吃吧。
  • 步驟 20/20
    來~ 餵你~ 但必須先做問答題~問：小王這個食譜的文字描述中總共提及了幾首歌曲？（doge臉）
釋出於 2018-12-22
71
相關菜譜
寫評論