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我的第一個翻糖彩虹磅蛋糕“繁花似錦”
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successor堅強

乾媽生日做的蛋糕，她很喜歡！也是我動手做的最完整的第一個翻糖裝飾蛋糕！ 因為想做彩虹蛋糕，所以霍霍了好多蛋糕胚子，對於俺這種超級菜鳥，完全靠自學摸索的人來說，實踐就是最好的老師。個人表示最喜歡抹茶味的磅蛋糕，也可以單獨做來吃。用的日本兒的方子。

時間:1-2小時
食材
(蛋糕坯)低筋麵粉 90g
無鋁泡打粉 2/3 小匙(或者3g)
抹茶粉 6g
紅曲粉 1g
南瓜粉 5g
進口食用翻糖色素(藍,橙，紫三種色) 各1g
全雞蛋 100g(大約兩個)
糖粉 60g
黃油 100g
草莓醬 一小瓶
(奶油糖霜)黃油 150g
蛋白粉(惠爾通) 33g
(蛋糕裝飾)翻糖 500g以上
銀色糖豆 少許
幹佩斯 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    首先是製作蛋糕坯，我做的是六寸的蛋糕，照片是用邊角料做的小樣。第一步準備：1,奶油與雞蛋置於室溫下回溫備用。2,混合低筋麵粉、泡打粉、抹茶粉並過篩備用。第二步製作麵糊：1,將奶油室溫軟化回溫至用手指按壓會留有痕跡，分兩次加入糖粉打發至乳霜狀。2,分次加入室溫的全蛋液打發。3,加入混合好的麵粉切拌均勻。第三步烘焙：加入六寸圓形模具烤箱170度上下火中層35分鐘左右(請根據自家烤箱脾氣調整)(以上為製作一個蛋糕胚的用料，其他顏色主料已經提供比例，原味可以不用抹茶粉，其他同上)
  • 步驟 2/7
    製作奶油蛋白霜：蛋白粉加幾滴溫水調成蛋清狀，不要太稀。加入糖粉製作成蛋白糖霜。與室溫軟化打發的黃油攪拌好在蛋糕連線處塗抹幷包裹在蛋糕上，最後在表層塗抹薄薄的草莓醬。製作好後調至粉色糖霜做成梅花狀做蛋糕底，小心放上塗抹好的蛋糕胚子再裹上翻糖皮。
  • 步驟 3/7
    裝飾蛋糕：做幾個漸變色的翻糖團，用擀麵杖擀好後，用菊花和梅花的模具疊加做成小花，再用銀色糖珠做花心裝飾固定。
  • 步驟 4/7
    蛋糕翻糖皮接縫處用小花裝飾，糖豆固定。
  • 步驟 5/7
    用翻糖幹佩斯調好顏色，擀麵杖製作等大的餃子皮或者切成等大的圓形將圓形的邊用翻糖工具輕輕壓薄然後六片疊加從最上層捲起中間切開就成了兩朵玫瑰花(玫瑰饅頭的做法)。再裝飾幾片葉子。
  • 步驟 6/7
    側面竣工圖(≧∇≦)
  • 步驟 7/7
    再寫上喜歡的祝福，噹噹！！完工。邊上做了點綴，滿滿的心意都在這個蛋糕裡，味道也賊好，哈哈！
小貼士

蛋糕坯可以製作其他的，或者只做其中一種顏色，我做的是六種顏色，所以剩下好多蛋糕坯都讓我過年當零食和家裡人吃了，味道非常好！一點也沒浪費！

釋出於 2018-11-17
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