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彩虹米蛋糕
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昭笑笑

喜歡彩虹米蛋糕的色彩，也喜歡壽司飯的清香，更喜歡DIY的樂趣。今年在自己生日的時候，為孩子們做的這款米蛋糕。其實色彩的原料可以按照自己的喜好任意更換，壽司飯夾層也可以鋪上肉鬆、火腿等等。

時間:10分鐘內
食材
大米 500g
黑米 100g
糯米 50g
菠菜汁 適量
胡蘿蔔汁 適量
南瓜泥 適量
鹽 適量
壽司醋 適量
香油 適量
雞蛋 2個
綿白糖 適量
黃瓜粒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    菠菜汁
  • 步驟 2/13
    胡蘿蔔汁
  • 步驟 3/13
    南瓜蒸熟壓成泥
  • 步驟 4/13
    黑米和糯米提前泡，單一蒸出。大米平均分出4份，分別加入菠菜汁、南瓜泥、胡蘿蔔汁，分別新增適量的水微波叮15分鐘。胡蘿蔔汁蒸出的米飯顏色比南瓜的還淺，為了區別顏色我添加了橙紅食品色。蒸好的米飯用飯鏟打散涼到微涼，加米醋、鹽、糖、香油調味，做成壽司飯備用。
  • 步驟 5/13
    蛋糕模活底上鋪上保鮮膜，第一層放白米飯，米飯要鋪平壓實，尤其是最外圈。
  • 步驟 6/13
    第二層南瓜飯，然後撒上黃瓜粒。
  • 步驟 7/13
    依次鋪上各色壽司飯鋪平、壓實。
  • 步驟 8/13
    盤裡鋪上吸油花紙倒扣出模，層次分明、色彩厚度一致、完整的米蛋糕坯做好。
  • 步驟 9/13
    兩個雞蛋加適量水澱粉用筷子攪打打勻。
  • 步驟 10/13
    炒鍋乾燒熱後關火放涼，刷薄薄的底油潤鍋。開火中小火鍋熱後倒入蛋液，迅速旋轉炒鍋，形成薄蛋餅。第二張、第三張不必刷油，直接倒入蛋液。不要大火烤焦蛋皮，保證蛋皮鮮豔的嫩黃色。
  • 步驟 11/13
    蛋餅涼涼切細絲備用
  • 步驟 12/13
    草莓洗淨去蒂切片
  • 步驟 13/13
    米蛋糕坯上均勻灑滿鬆散的蛋絲，草莓片中心圍出造型。
小貼士

1、6寸活底蛋糕模。2、黑米和糯米提前泡，黑米較硬粘性不夠加糯米增加粘性，改善口感。3、每一層米飯都要鋪平壓實，尤其是最外圈，保持每層厚度一致。4、蛋皮剛熟即可不要等貼出焦黃色，如果上表層沒有完全凝固，可把炒勺翻過來，直接用火迅速使蛋液凝固，保證蛋皮鮮豔的嫩黃色。5、色彩的原料可以按照自己的喜好任意更換，壽司飯夾層也可以鋪上肉鬆、火腿等等。

釋出於 2020-03-17
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