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五彩糯米蛋
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糯米蛋，有的叫五福蛋，神仙蛋，我給它起了個名字叫“五彩糯米蛋”，成品顏色非常漂亮，紅的，黑的，黃的，白的，綠的，這個名字很貼切，味道也很好吃。方子是11個糯米蛋的量，每個人買的鴨蛋大小不一樣，所以不一定正好，多出來的可以直接放小碗裡一起蒸。

食材
圓糯米（長糯米） 200g
醃製好的生鴨蛋 11個
牛肉粒 50g
香菇 3個
玉米粒 適量
青豆 適量
胡蘿蔔 適量
老抽 適量
生抽 適量
鹽 適量
雞精 適量
糖（可不放） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    醃製好的生鴨蛋，我用了11個，清洗乾淨備用。
  • 步驟 2/10
    香菇，牛肉粒切丁。胡蘿蔔，青豆，玉米粒我買的是冷凍好的田園蔬菜，這三種都有，直接用熱水過一下控幹備用，也可以單獨準備。牛肉粒我買的煮熟的牛肉，也可以用生的五花肉，牛肉切小粒用鹽，料酒，老抽，雞精醃製。根據自己的喜好哪樣菜多少都很隨意。
  • 步驟 3/10
    圓糯米（也可以用長糯米）提前4.5個小時用水浸泡。鴨蛋一定要清洗乾淨。
  • 步驟 4/10
    圓糯米使用前先把水控幹，用一個大碗把所有切好備用的材料一起倒入，然後放鹽，老抽，生抽，雞精，糖（可不放）攪拌均勻。
  • 步驟 5/10
    鴨蛋敲一個小口，動作千萬要輕，整個敲破就不能用了，口也別太大，蛋白倒出來，只留蛋黃。
  • 步驟 6/10
    把攪拌均勻的糯米材料用勺子輕輕裝入蛋殼裡。
  • 步驟 7/10
    裝入後一隻手拿著在另一個手掌輕輕震幾下，米就會下沉，填實出來效果也好看，記得要輕。裝的快到小口處就可以，太滿煮好後會漲出來。
  • 步驟 8/10
    用錫紙包好，放入蒸鍋蒸45分鐘。
  • 步驟 9/10
    美味的五彩糯米蛋就做好了。
  • 步驟 10/10
    有沒有想吃的感覺？蛋黃流油，糯米美味，再配上各種田園蔬菜，一定滿足你了胃！
小貼士

五彩糯米蛋裡每樣材料的多少可以根據自己喜歡放，哪個多哪個少都無所謂，其他調料的多少根據自己口味放。切記鴨蛋弄小口時要輕，不要大力。糯米不太好消化，尤其老人和孩子不要一次吃太多哦！

釋出於 2019-01-09
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