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天然五色糯米飯
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沉著

五色糯米飯是廣西壯族人的傳統食品，用純天然的植物染料做出，綠色的楓葉，竟然能染出黑色，各位都沒想到吧！不起眼的綠色植物——紅藍草，竟然能染出鮮豔的紅色和紫色，神奇吧！黃姜，不止是調味品，用作染料做出的黃色糯米飯氣味清香，色彩明亮！

時間:2小時以上
食材
糯米 5斤
紅藍草 1把
楓葉 1把
黃姜 8塊
食用油 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    楓葉用來做黑色糯米飯。
  • 步驟 2/19
    將楓葉搗碎，用清水浸泡一天一夜。
  • 步驟 3/19
    將楓葉染液的渣子撈出，擠幹水。
  • 步驟 4/19
    將乾淨無油的鐵鍋燒熱，倒進楓葉染液。接著再倒出染液，重新將鍋燒熱，繼續倒入染液，如此反覆幾次。（圖片是湯鍋，製作時鐵鍋很忙，煮完了轉移到湯鍋中拍照。）
  • 步驟 5/19
    等到鍋中的染液溫度下降到50度左右，放入乾燥的糯米，浸泡10個小時。
  • 步驟 6/19
    紅飯葉用來做紅色糯米飯。
  • 步驟 7/19
    將紅藍草（紅飯葉）切段，放進乾淨無油鐵鍋中，加水煮出顏色。
  • 步驟 8/19
    將紅藍草撈出，得到紅飯葉染液。等到染液溫度下降到50度左右，放入乾燥的糯米，浸泡10個小時。
  • 步驟 9/19
    紫飯葉用來做紅色糯米飯。
  • 步驟 10/19
    將紅藍草（紫飯葉）切段，放進乾淨無油鐵鍋中，加水煮出顏色。
  • 步驟 11/19
    將紅藍草撈出，得到紫飯葉染液。等到染液溫度下降到50度左右，放入乾燥的糯米，浸泡10個小時。
  • 步驟 12/19
    黃姜用來做黃色糯米飯。將黃姜拍碎。
  • 步驟 13/19
    將黃姜放進乾淨無油的鍋裡，加水煮出顏色。過濾出黃姜，得到黃姜染液。
  • 步驟 14/19
    等到染液溫度下降到50度左右，放入乾燥的糯米，浸泡10個小時。
  • 步驟 15/19
    白糯米用冷水浸泡10個小時，做白色糯米飯。
  • 步驟 16/19
    浸泡好糯米後，分別將糯米瀝乾，風乾15分鐘左右。
  • 步驟 17/19
    上蒸鍋前，拌入少許食用油。
  • 步驟 18/19
    將紗布打溼擰乾水分，鋪在蒸籠上，放入糯米飯擺出五色造型。
  • 步驟 19/19
    。蒸鍋上汽後，蒸大概一個小時。
釋出於 2020-09-23
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