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廣西五色糯米飯
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闕那壹刻妖嬈

五色糯米飯是廣西壯族地區的傳統風味小吃。因糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名，又稱"烏飯"。每年農曆三月初三或清明端午節時節，廣西各族人民普遍製作五色糯米飯。壯家人十分喜愛五色糯米飯，把它看作吉祥如意、五穀豐登的象徵。五色糯米飯用天然植物染成，不僅美觀，還具有藥用價值，紅藍草有生血行血作用。黃花清熱涼血。楓葉能堅筋骨、益腸胃、能行、補髓，久服輕身長年。

時間:1-2小時
食材
糯米 1250g
楓葉 200g
紅藍草 100g
黃花 100g
紅曲米 50g
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    楓葉摘除硬的枝條。（楓葉是黑色）
  • 步驟 2/19
    楓葉用清水洗淨。
  • 步驟 3/19
    用刀把葉子剁碎，再用擀麵杖用力的把它搗成碎沫。
  • 步驟 4/19
    用水泡兩天最好是放一把鐵刀一起泡 這樣泡出的顏色要黑好多.用無油的鐵鍋把葉子和水一起倒入鍋裡，在鍋裡用手搓葉子。再把鍋燒熱把葉和汁一起倒入鍋裡煮到水要開即可。
  • 步驟 5/19
    然後把楓葉過濾乾淨。把洗乾淨的糯米倒進楓葉汁裡泡2小時。
  • 步驟 6/19
    黃飯花葉洗淨後用水煮5分鐘。（黃飯花葉黃色的）
  • 步驟 7/19
    把花過濾乾淨。
  • 步驟 8/19
    留下黃色的汁。
  • 步驟 9/19
    把洗乾淨的糯米倒入黃飯花的汁裡泡2小時。
  • 步驟 10/19
    紅曲米用料理機打成粉。
  • 步驟 11/19
    把它拌進有少許水份的糯米里2小時。
  • 步驟 12/19
    已經上色了的紅黃糯米。
  • 步驟 13/19
    紅藍草洗淨。（紫色的）
  • 步驟 14/19
    用溫水泡一下葉子，在水裡把葉子搓出顏色。
  • 步驟 15/19
    把葉子過濾乾淨。
  • 步驟 16/19
    各種上色的糯米控幹水份。（白色是不用上色的）
  • 步驟 17/19
    把控好水份的糯米如圖排在鋪有屜布的蒸籠裡。
  • 步驟 18/19
    蓋上鍋蓋隔水蒸25分鐘。（上汽後蒸20分即可）
  • 步驟 19/19
    蒸好的五色糯米飯是帶有物物的清香味可趁熱食用。
小貼士

楓葉是需要提前兩天操作的，如果天熱的話，泡的時候一定要放冰箱裡。

用楓葉剛泡出來的米是烏色，蒸熟後就變成黑色的。

像紅色，黃色，紫色， 都是比較好上的色，可以最後再操作。

糯米飯雖然好吃，但也不能多吃哦，不易消化。

釋出於 2020-03-20
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