五福糯米蛋 - 五福糯米蛋的做法,五福糯米蛋怎麼做好吃,五福糯米蛋的家常做法 - 京細菜譜

五福糯米蛋

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什犯罕陡實

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一直喜歡吃糯米和鹹鴨蛋，這樣結合在一起很滿足。

我選的鹹鴨蛋雖然比較大，但配料會有多餘，可以做燒賣。

關於倒出來的蛋清：如果少可以加點雞蛋炒番茄、青椒、韭菜，或者加麵粉烙餅（別再加鹽）。我做得比較多，都是倒掉的。

食材

糯米 1000g

A：餡料適量

五花肉 300g

梅林午餐肉 340g

糯玉米粒 250g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

糯米提前一晚泡發
步驟 2/9

所有餡料洗淨、切丁
步驟 3/9

碼味：玉米油60g，老抽20g，蠔油40g，麻油20g，生抽80g，料酒20g
步驟 4/9

糯米、餡料、調料拌勻，醃一小時（實際拌勻後沒有這麼多水份，這髮菜譜之前拍的）
步驟 5/9

利用這一小時，去掉生鹹蛋的蛋白，備用。（流質蛋白水容易堵塞下水道，注意喲）
步驟 6/9

將餡料填入鹹鴨蛋內…
步驟 7/9

用10*10的小片錫紙，將鹹鴨蛋包住封口。
步驟 8/9

大火蒸45分鐘
步驟 9/9

美味呈現，吃吧！

小貼士

1:此方子出品60個（實際不止），大家根據需要減半或者翻倍吧！

2:餡料可以根據自己的喜好更換，菜葉類出水量大，不建議使用。

3:看到菜譜用“適量”表達，我都會放棄使用，所以建這個菜譜時，我都把調料量化了，這個調料配比是我喜歡的口味，你也可以根據自己需要調整。

4:給弟妹做了兩次辣味的糯米蛋，她覺比原味更好吃，大家也可以試試。

釋出於 2019-01-30