jxcaipu logo
五福糯米彩蛋「廚娘物語」
8萬 熱度 39 收藏
fertile大蛇丸

嗨我是小鹿~

馬上就要到春節了，

過年的時候，

餐桌上一定要有道好吃又寓意十足的搶眼菜才行呀！

最近大家都在歡天喜地的湊五福。

這期小鹿來教大家做能把五福吃進肚子裡的：五福糯米彩蛋~

臘腸、玉米、青豆、香菇和鹹鴨蛋，五個顏色正好湊齊五福，

和調好味的糯米一起塞進鴨蛋裡，蒸熟後鹹鴨蛋和臘腸釋放的油脂和其他食材完美的融合。

滿口都是濃濃的年味！好吃料又足，我一口氣能吃好幾個！

圓圓的鴨蛋形狀，也有著團團圓圓的好寓意！

裹著的紅錫紙，還有著紅紅火火的好兆頭~

能和愛的人像糯米一樣都「年」在一起，

享受美食，分享一年的喜樂，

才是新年最有意義的事吧~

一起來看影片，學習這道五福糯米彩蛋吧！

食材
生鴨蛋 6個
糯米 400g
臘腸 30g
幹香菇 20g
青豆 10g
玉米粒 20g
錫紙 （教程的份量大概能做20顆蛋 可以放冰箱裡冷餐 吃多少再蒸多少）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備400g糯米，倒入清水。（糯米需要先浸泡，之後醃製才會更入味，蒸好才能更軟糯）
  • 步驟 2/15
    浸泡12小時後，倒出清水。（用手捏一捏糯米，能輕鬆捏斷就表示泡發好了）
  • 步驟 3/15
    取1根臘腸切丁，放入糯米中。（喜歡吃肉多的可以切兩根，切丁要小一點，方便塞進鴨蛋裡）
  • 步驟 4/15
    5個幹香菇清水浸泡至軟，擠幹後切丁。
  • 步驟 5/15
    放入30g玉米粒，20g青豆。
  • 步驟 6/15
    加入2g鹽、5ml生抽、5ml老抽、3g糖、3ml香油，攪拌均勻。（調味的時候可以嚐嚐，確保做出來是自己喜歡的味道）
  • 步驟 7/15
    醃製2小時。（醃製的越久，味道更濃喲）
  • 步驟 8/15
    清水洗淨生的鹹鴨蛋。（老闆娘告訴我裹著泥的鹹鴨蛋能存放很久，洗乾淨的保質期大概在一兩天。所以建議大家都像我一樣去菜場買這種帶泥的生鹹鴨蛋，確保新鮮。雖然看起來有點髒，其實用水沖洗一下就能很乾淨了！）
  • 步驟 9/15
    用筷子的另一端在鴨蛋上輕敲開一個小口。剝開一個孔，把蛋清全部倒出。（敲的時候不要用力過猛，全部裂開就不好蒸了。蛋清也會比較濃稠，要耐心等蛋清全部流乾淨才行，不然蒸出來有蛋白就沒那麼好吃啦！蛋清也不要浪費，加點水稀釋蒸熟也很好吃噠！）
  • 步驟 10/15
    填入醃製好的餡料，用筷子壓壓實。 （要記得雨露均霑呀，五種材料都要塞喲！建議八九分滿就可以了，塞太滿蒸熟容易溢位來）
  • 步驟 11/15
    包上錫紙。（錫紙會讓蛋的受熱更均勻，普通錫紙也行）
  • 步驟 12/15
    放入蒸鍋蒸1小時。（沒有蛋架沒關係，直接放蒸鍋蒸就行，裹了錫紙餡料也不會掉出來）
  • 步驟 13/15
    吃的時候把錫紙去掉，哐哐哐敲開就能吃了！一定要記得趁熱吃呀，好吃哭~
  • 步驟 14/15
    有你的美味年夜菜，再搭配上可口可樂，這個新年一定很滿足！
  • 步驟 15/15
    把五福黏在一起的，五福糯米彩蛋就做好啦！
釋出於 2019-01-21
118
相關菜譜
寫評論