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意麵的3+2種有愛吃法「廚娘物語」
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仙人球

嗨！我是滿血復活的小鹿~（我終於手好啦！還留了道淡淡的疤，看上去像是個有故事的人了）

好久沒有做菜給你們看了，掐指一算大概有一個禮拜沒更新了，想死大家了，你們都不知道我現在打字打的多興奮哈哈哈~

話說你們有沒有想念我...做的好吃的？

言歸正傳，這期教大家做意麵！好吃又簡單的意麵~

哈哈當然做一種不是我的風格，這次教大家做五種！

都是高人氣的大！爆！款！！

有經典的意式肉醬、奶油培根和海鮮大蝦~

也有適合中國胃的黑椒牛柳，還有好吃又好玩的烤腸咖哩~

成為意麵小達人就是這麼簡單！

小鹿考慮到咱們家裡都不會有那麼多歪果仁常備的香料，

而且外國常用的香料很多咱們中國人也不一定愛吃，

所以這幾種呀，都是小鹿的改良版！

正不正宗不要緊，好吃就行了！你們說呢？（當然我也會步驟裡標註出可以新增的香料，讓配備齊全的人做出更好的味道）

為了做出更適合我們口味又不失風味又簡單易操作的意麵，小鹿拽著喵爸吃了一個禮拜的意麵，即使每頓都吃也覺得很好吃~

相信大家照著方子來，一定不會差！還有煮意麵小技巧傳授給你們~

影片和文章都要仔細看哦！

好啦，乖乖看片吧~

食材
番茄肉醬意麵 適量
番茄丁 700g
洋蔥丁 50g
胡蘿蔔丁 15g
西芹丁 15g
牛肉末 200g
濃湯寶 半塊
黃油 5g
奶油培根意麵 適量
培根 80g
蘑菇 50g
淡奶油 250ml
蒜 適量
黑椒牛柳意麵 適量
牛裡脊 80g
澱粉水 10ml
洋蔥、紅椒、青椒 適量
蒜、小米椒 適量
烤腸咖哩意麵 適量
胡蘿蔔 100g
咖哩塊 25g
芝士片 1片
烤腸 4根
蛤蜊大蝦意麵 適量
草蝦 3只
蛤蜊 250g
蒜 小米椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/52
    如何煮出好吃的意麵（小鹿總結了4個煮麵小技巧，有了這幾個小技巧，煮出好吃的意麵so easy~）
  • 步驟 2/52
    鍋內倒入清水，放入兩勺鹽和15ML橄欖油，煮至沸騰。
  • 步驟 3/52
    （第一個小技巧：煮麵的水裡一定要加鹽。加了鹽煮出來的意麵，會帶著淡淡的鹹味，吃起來就不會覺得沒味道啦）
  • 步驟 4/52
    酷炫又好用的下面方法：雙手抓住意麵放在鍋正中，以擰毛巾的方式，兩手反向轉動，再輕輕鬆手，意麵就會以放射狀放入鍋中啦！
  • 步驟 5/52
    （第二個小技巧：將意麵以放射狀方式入鍋，能讓每根麵條煮的熟度相同。等底端面條煮軟，順時針攪拌可以讓上端的面同時變軟入鍋。種方式可以讓每一根意麵都受熱均勻，煮到相同的熟度也不會斷裂哦。）
  • 步驟 6/52
    煮8分鐘後撈出~意麵的包裝上都會有時間標註的，童鞋們根據自己買的意麵粗細和時間來計算。
  • 步驟 7/52
    （第三個小技巧：比包裝時間少2分鐘。因為之後還需要把意麵和醬汁一起在熱鍋裡拌均，比包裝少兩分鐘的意麵在二次加熱的時候，才會既吸飽醬汁又軟硬適中。小鹿用的是安尼斯的3號意麵，包裝上寫的是煮8~10分鐘。我只煮了8分鐘。）
  • 步驟 8/52
    倒入10ml橄欖油，攪拌均勻。
  • 步驟 9/52
    （第四個小技巧：不要過冷水，直接拌橄欖油防止粘連~剛燙好的接觸過涼水的意麵會讓意麵變的過硬，再二次接觸醬汁就不好吃啦！儘量不要讓意麵冷卻，煮好的意麵直接下在醬汁裡，是最好吃噠）
  • 步驟 10/52
    學會煮麵之後，就可以開始做各種各樣好吃的意麵啦！
  • 步驟 11/52
    番茄肉醬意麵：鍋內放入5g黃油融化（用橄欖油或食用油都行，但不如黃油香哦）
  • 步驟 12/52
    依次放入50g洋蔥丁、15g胡蘿蔔丁、15g西芹丁翻炒均勻。（胡蘿蔔和西芹能給牛肉增加香氣，沒有也可以不放。）
  • 步驟 13/52
    放入蒜煸香，放入200g牛肉末炒至變色出油。
  • 步驟 14/52
    放入700g去皮的番茄丁，約兩顆半顆正常大小的番茄，熬煮成泥。（這一步和我教大家做番茄烏冬的番茄泥是一樣的。用新鮮番茄熬出的番茄泥，味道會更天然。）
  • 步驟 15/52
    放入半塊濃湯寶讓醬汁更加香濃。（其實加高湯會更天然健康~但我是個喜歡簡單粗暴的小廚娘，煮個快手意麵還要熬高湯對我來說太麻煩了，用半塊牛肉味的濃湯寶一切都解決了！）
  • 步驟 16/52
    倒入溫水200ml，熬至番茄成泥，出現肉醬的狀態。
  • 步驟 17/52
    這時候可以開始調味了：放入3g鹽、2g黑胡椒。
  • 步驟 18/52
    接下來把事先煮好的80g意麵（一人份）放入鍋內，攪拌均勻。放入意麵後不用關火哦，一直加熱才能讓意麵充分吸收醬汁。
  • 步驟 19/52
    拌勻後就可以出鍋啦，盛出裝盤。
  • 步驟 20/52
    番茄肉醬意麵就做好了，趁熱開吃吧！
  • 步驟 21/52
    奶油培根意麵：鍋內放入5g黃油融化。再放入蒜和80g培根。煎至培根金黃出油~
  • 步驟 22/52
    放入50g蘑菇炒熟。
  • 步驟 23/52
    倒入250ml淡奶油和20ml水小火煮開。（買不到淡奶油的童鞋，用牛奶+澱粉水也是可以的，但就不會有奶油的香氣咯）
  • 步驟 24/52
    奶油醬汁煮好後，可以開始調味：加入2g鹽、1g黑胡椒。
  • 步驟 25/52
    接著放入80g意麵攪拌均勻。
  • 步驟 26/52
    讓每根面都掛上醬汁就可以出鍋裝盤啦！
  • 步驟 27/52
    又香又濃的奶油培根就做好了，趁熱開吃吧！
  • 步驟 28/52
    黑椒牛柳意麵：80g牛裡脊切成條狀。加入2g白糖、5ml料酒、5ml生抽，適量生粉和2g黑胡椒。醃製15分鐘。
  • 步驟 29/52
    鍋內倒入橄欖油5ml，放入小米椒和蒜煸香。
  • 步驟 30/52
    放入牛裡脊，炒至變色後盛出備用。
  • 步驟 31/52
    在往鍋內倒入橄欖油10ml。放入洋蔥、青椒、紅椒炒至變軟。
  • 步驟 32/52
    放入80g意麵，與配菜攪拌均勻。
  • 步驟 33/52
    放入1g鹽、5ml蠔油、3g黑胡椒和10ml澱粉水調成黑椒汁。
  • 步驟 34/52
    再放入牛裡脊翻炒均勻。
  • 步驟 35/52
    攪拌均勻，就可以盛出裝盤啦~
  • 步驟 36/52
    黑椒牛柳意麵就做好啦！開吃吧~
  • 步驟 37/52
    烤腸咖哩意麵：意麵穿過一小節的烤腸。（小鹿是一根烤腸串5根意麵，共串了12根）
  • 步驟 38/52
    穿好後放入水中，加鹽和橄欖油，煮沸。
  • 步驟 39/52
    同時可以放入100g胡蘿蔔片煮熟。（小鹿把胡蘿蔔切成了愛心型，大家可以發揮自己想象隨便來）
  • 步驟 40/52
    鍋內倒入橄欖油10ml，放入25g咖哩塊，小火炒香。
  • 步驟 41/52
    倒入熱水200ml，煮成咖哩醬汁。
  • 步驟 42/52
    放入煮好的烤腸意麵和胡蘿蔔，再多放一片芝士。
  • 步驟 43/52
    攪拌融化，讓芝士均勻的粘到每一根面上。（一定要加芝士片啊，好吃的飛起來！）
  • 步驟 44/52
    等咖哩醬煮至濃稠，就可以盛出裝盤啦。
  • 步驟 45/52
    一口烤腸五根面，好吃又好玩的烤腸咖哩意麵就做好啦！開吃吧~
  • 步驟 46/52
    蛤蜊大蝦意麵：鍋內倒入橄欖油10ml，放入草蝦3只，雙面煎至變色。
  • 步驟 47/52
    放入蒜、小米椒和100g洋蔥末炒香。
  • 步驟 48/52
    倒入250g蛤蜊，再倒入300ml熱水煮至蛤蜊開口。
  • 步驟 49/52
    加入料酒5ml、鹽3g、黑胡椒2g。（倒入白葡萄、清酒或白酒會更香哦）
  • 步驟 50/52
    放入80g意麵，攪拌均勻，煮至收汁。
  • 步驟 51/52
    出鍋擺盤，愛吃辣的可以撒一些辣椒仔~
  • 步驟 52/52
    咖哩大蝦意麵就做好啦！趁熱開吃吧~
小貼士

五款簡單又好吃的意麵get了嗎？

學會了，記得來交作業哦~

前陣子手受傷，停更了一兩個禮拜。

童鞋們都很體諒我，真的非常感謝~

希望大家不要生我的氣喲~

誒嘿，就算生氣了，我也有辦法哄回你們！

畢竟你們都是吃貨，做好吃的給你們就行啦，哈哈哈~

我是廚娘小鹿，下期再見啦~

釋出於 2019-02-07
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