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金燦燦的小烤魚「廚娘物語」
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山楂suitcase

每隔一段時間我就會想吃烤魚！尤其是酸辣味噠~

食材
黑魚 1條
黃辣椒醬 適量
酸菜 適量
泡椒 適量
黃洋蔥 半個
金針菇、魔芋、藕 姜蒜、白芝麻、花生、香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    用刀沿著黑魚的背部劃開，將魚一分為二。（烤魚最好要用現殺的活魚，肉質才好！大家可以去超市或者有賣活魚的菜場，我就是去菜場讓老闆幫忙現殺去鱗去內臟弄乾淨再帶回來的~）
  • 步驟 2/16
    用刀斜著在魚身上劃出等間距的小口，方便醃製時候更加入味，烤的時候魚也不會翹起來！
  • 步驟 3/16
    放上薑絲、鮮辣粉、鹽和料酒醃製20分鐘左右。
  • 步驟 4/16
    等待醃製的時候就可以來切想吃的配菜啦！因為是金燦燦的烤魚，我選的蔬菜也是白黃色噠！藕切片，黃椒、魔芋切塊，金針菇去根~（大家可以根據自己的喜好切自己愛吃的蔬菜）
  • 步驟 5/16
    把醃製好的魚放入烤盤，正反面都均勻的刷上橄欖油（這一步油可以多刷一些，烤出來的魚才不會幹哦）
  • 步驟 6/16
    把魚放進預熱好的烤箱，200度25分鐘（溫度和時間根據魚的大小調節，大的魚相對要烤久一點~）
  • 步驟 7/16
    把魚放進預熱好的烤箱，200度25分鐘（溫度和時間根據魚的大小調節，大的魚相對要烤久一點~）
  • 步驟 8/16
    接下來做酸酸辣辣的炒料。洋蔥切絲，酸菜切小塊、泡椒切丁。
  • 步驟 9/16
    鍋內倒油，依次加入蒜、泡椒、海南黃辣椒醬和酸菜煸出香味~
  • 步驟 10/16
    加入水、生抽、醋和適量的鹽、糖調味。（一定要記得嘗一嘗哦，整體味道是酸酸辣辣噠，比平常口味稍微鹹一點就可以了。有些酸菜會很鹹，可以不用放鹽。）
  • 步驟 11/16
    倒入切好的配菜，翻炒至熟，最後倒入一些香油增加香氣~（哈哈這時候整個屋子都會特別香！）
  • 步驟 12/16
    魚從烤箱拿出，把炒好的食材鋪在烤盤內（魚下面可以墊一些配菜，再烤的時候，魚的汁水會滲透到配菜裡，更加鮮美！）
  • 步驟 13/16
    最後把酸酸辣辣的湯汁均勻的澆在魚上。
  • 步驟 14/16
    再放入烤箱200度，5分鐘左右，烤至魚的表皮酥脆~（這一步一定要哦，再烤可以讓魚更入味，表皮變脆也更香。和上次教大家做小烤雞，和配菜再進烤箱烤的原理是一樣噠）
  • 步驟 15/16
    最後把烘香的花生和白芝麻撒在烤魚上，再放上香菜！就可以開吃啦~（其實再澆上一些熱油會更香喲~因為是少油版，我就沒澆熱油，童鞋們根據喜好操作！）
  • 步驟 16/16
    酸酸辣辣的配菜和又嫩又脆的烤魚，簡直完美！
釋出於 2018-08-19
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