jxcaipu logo
鐵板小吃的3+1種有愛吃法「廚娘物語」
10萬 熱度 17 收藏
惠蕭山情人

小鹿自己是個資深的夜市愛好者！

時間:30分鐘-1小時
食材
[ 烤冷麵 ] 適量
冷麵 1片
雞蛋 1個
火腿腸 1根
香菜 若干
甜麵醬 適量
蒜蓉辣醬 適量
[ 鐵板豆腐 ] 適量
豆腐 5塊
孜然粉 適量
椒鹽粉 適量
五香粉 適量
辣椒粉 適量
[ 鐵板魷魚炒年糕 ] 適量
魷魚須 500g
年糕 250g
洋蔥絲 100g
白芝麻 若干
海鮮醬 適量
蠔油 適量
[ 手抓餅 ] 適量
餅底 1塊
生菜 2片
番茄醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/33
    鍋內倒入食用油5ml，放入火腿腸兩面煎脆，拿出待用。
  • 步驟 2/33
    放入冷麵，打入一個雞蛋打勻。
  • 步驟 3/33
    等到雞蛋略有些凝固時就可以翻面咯~
  • 步驟 4/33
    調醬汁~（蒜蓉辣醬：甜麵醬：水的比例 1：1：1，攪拌均勻）
  • 步驟 5/33
    豪氣的刷上醬汁，越多越好吃哦！！
  • 步驟 6/33
    再翻面 加入糖2g，醋3ml，讓冷麵更有酸甜的感覺，再刷一次醬汁~
  • 步驟 7/33
    灑一些水在冷麵周圍，讓冷麵更加柔軟多汁。（一定要用水瓶戳個洞灑哦，超好用！水量又均勻又不會太多）
  • 步驟 8/33
    再翻面，放上火腿腸和香菜蔥花。
  • 步驟 9/33
    把冷麵一左一右捲起來，切段！（要在鍋裡切哦，不會流失醬汁）
  • 步驟 10/33
    烤冷麵完成！一口一個簡直好吃的飛起~
  • 步驟 11/33
    鍋內倒入食用油10ml（油要多一些才不容易焦哦）
  • 步驟 12/33
    放入豆腐，小火煎至兩面金黃。
  • 步驟 13/33
    豪氣的撒上椒鹽粉、五香粉、孜然粉
  • 步驟 14/33
    想吃辣的童鞋撒上辣椒粉。
  • 步驟 15/33
    最後撒上香蔥~（豪氣的放!越多越香呀~）
  • 步驟 16/33
    鐵板豆腐完成啦！好吃到想為它寫詩~
  • 步驟 17/33
    第一步來調醬汁（醬汁的比例是甜麵醬：蠔油：海鮮醬：水是1：1：3：1，攪拌均勻）
  • 步驟 18/33
    鍋內倒入食用油5ml，放入魷魚翻炒，炒的時候要用鏟子壓一壓，這樣可以壓出魷魚的水分，魷魚吃起來也更有彈性，夜市攤烤魷魚必做動作之一！
  • 步驟 19/33
    加入洋蔥絲去腥，翻炒出香味
  • 步驟 20/33
    放入熟年糕翻炒（年糕一定要記得先煮熟哦！直接放生的年糕要炒很久才熟，這樣魷魚就會老啦！）
  • 步驟 21/33
    加入醬料，撒一些清水，邊炒邊大火收汁。
  • 步驟 22/33
    喜歡吃辣的童鞋撒上辣椒粉。
  • 步驟 23/33
    最後撒上誘人的白芝麻~（量一定要多多多，才香哦！）
  • 步驟 24/33
    鐵板魷魚年糕完成~天吶，我一口氣可以吃十份！
  • 步驟 25/33
    鍋內放入手抓餅底。（餅底各大超市都有賣哦，因為餅皮本身有油就不用再放油啦）
  • 步驟 26/33
    等到餅底略微有些鼓起時翻面。
  • 步驟 27/33
    用鏟子將麵餅向中間鏟松，可以讓麵餅更加蓬鬆。（一定要記得做鏟松這個動作哦，這樣雞蛋液才會滲透進每一寸餅皮內，也是手抓餅好吃的精髓所在哈哈）
  • 步驟 28/33
    在鍋邊打入一個雞蛋，將麵餅蓋在雞蛋上。
  • 步驟 29/33
    翻面，刷上蒜蓉辣醬。（放什麼醬都可以按照自己的口味來）
  • 步驟 30/33
    放上芝士1片、火腿腸1根、生菜兩片、黃瓜絲若干。
  • 步驟 31/33
    再擠上一些番茄醬。
  • 步驟 32/33
    捲起來放入油紙（貪心的我，料太多餅都卷不下啦~）
  • 步驟 33/33
    豪華版手抓餅完成~有肉又菜，餓的時候來一個！簡直完美~
小貼士

夜市攤相信沒有人會不愛吧？

小鹿簡直就是愛到瘋狂，

吃遍各地小吃簡直就是我的人生目標！

小吃攤上的煙火氣息，

讓每一個食物都充滿幸福感~

釋出於 2018-08-05
71
相關菜譜
寫評論