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真·牛蛙面「廚娘物語」
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纏繞monopoly

嗨,我是小鹿!

不知道大家愛不愛吃牛蛙?

感覺最近身邊人都特別愛吃牛蛙~

周圍也開了好多家各種主打吃牛蛙的餐廳!

什麼美蛙火鍋啊,乾鍋牛蛙啊,牛蛙煲啊,還有在上海特別特別火的牛蛙面!

問了一圈身邊的小夥伴,各個都傲嬌的說早就吃過了!

一搜發現真的很火,到處都是牛蛙面!

有名的那幾家還要排隊呢~

據說牛蛙面是一位丈夫為自己身體不好的妻子發明的,

做出來的牛蛙面特別鮮美,妻子胃口大開吃了一整碗!

這麼動人的愛情故事背後,我很好奇一碗麵到底有多鮮?

本想和老白去吃吃看的,

可是最近一直下雨哪也不去了~

吃不到我只好自己做了!

決定做一碗滿滿都是牛蛙肉,用高湯熬湯底的牛蛙面!

跟著感覺做好之後,給小夥伴們嚐了嚐!

都說特別鮮,比外面要排隊的還好吃!

連平時愛吃粉多過麵食的我,都吃掉了一大碗~

這期就來教你們吧!

從澆頭到湯底到面,都是自己做噠!

健康又美味,也特別適合做給家人吃喲~

一起來看影片吧!

學會了就不用去排隊了~

時間:30分鐘-1小時
食材
高湯: 適量
雞架 300g
西芹 100g
胡蘿蔔 80g
洋蔥 100g
面: 適量
清水 75ml
牛蛙澆: 適量
牛蛙 300g
尖椒 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先來做高湯部分,100g西芹切段、80g胡蘿蔔切滾刀塊、100g洋蔥切塊備用。
  • 步驟 2/9
    鍋中倒入500ml清水,放入雞架、3片姜、10ml料酒大火煮開備用。(第一遍先煮出血水和浮末,湯水棄掉不用。)
  • 步驟 3/9
    另起一鍋,放入之前切好的蔬菜塊和雞架。(高湯可以在做菜的過程中代替水加入,會讓菜的味道更鮮,也可以作為面的湯底。自己做普通的高湯用雞架熬就可以了,方便又實惠,用不完可以用冰格凍起來,下次做菜的時候用。)
  • 步驟 4/9
    倒入1L熱水,小火熬60分鐘。
  • 步驟 5/9
    然後我們來做麵條,麵條機倒入200g中筋麵粉,按下制面按鈕。(哈哈我是個完全不會做面的人,老白就買了個麵條機給我!沒想到麵條機做出來的面那麼好吃,簡直懶人的福音!)
  • 步驟 6/9
    慢慢倒入75ml清水。
  • 步驟 7/9
    麵條機出面的時候撒些麵粉防止麵條粘連在一起,做好的麵條備用。
  • 步驟 8/9
    面做好後把煮好的雞高湯濾出備用。
  • 步驟 9/9
    之後我們來做牛蛙澆頭,300g牛蛙加入1g鹽、1g糖、5ml料酒、10ml生抽、10ml蠔油、1g澱粉、1g白胡椒攪拌均勻,醃製10分鐘。(牛蛙可以讓菜場老闆幫你處理好切塊哦~)
小貼士

泡辣椒和泡姜最好要陳的,牛蛙別剝皮吃著才糯

釋出於 2018-08-05
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