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粉絲蒸大閘蟹「廚娘物語」
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乄續約這一段情常

在這個蟹美膏肥的季節，

在家除了做原味的清蒸大閘蟹之外。

小鹿教大家一個新的蒸蟹吃法—粉絲蒸大閘蟹。

是在粉絲蒸蝦的基礎上改良的，

加了豉油又淋上爆香了蔥薑蒜的熱油，

大閘蟹吃起來又鮮又香~

粉絲吸收了所有螃蟹的精華，

簡直好吃的飛起來~

一隻大閘蟹，也可以做一道菜呢！

這道菜特別適合家裡不太能吃大閘蟹的老人和小孩，

而且看起來廚藝很厲害的樣子

十一長假，在家試試吧？

食材
大閘蟹 一隻
龍口粉絲 2小捆
料酒 適量
蒸魚豉油 適量
小米椒 適量
蔥、姜、蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    大閘蟹用刷子刷洗乾淨。去除大閘蟹的腹部，開啟殼，去腮和心，再對半切開。
  • 步驟 2/7
    取適量的粉絲，用水泡開。
  • 步驟 3/7
    將泡好的粉絲瀝乾，鋪在碗底。均勻的撒上一層蔥薑蒜末，再放上大閘蟹。
  • 步驟 4/7
    加入料酒和蒸魚豉油，把蟹殼蓋上，再撒一些蔥薑蒜末。豉油已經有鹹味了，不需要再放鹽。大閘蟹就吃一個鮮甜，再加鹽就影響口感了。豉油混合著的蟹黃被粉絲吸收，味道也是剛剛好~當然，愛吃鹹的童鞋也可以適量加一些，跟著自己口感走吧！
  • 步驟 5/7
    鍋中加適量水，將大閘蟹放入蒸鍋中大火蒸八分鐘。
  • 步驟 6/7
    另起一口鍋，等油熱了之後，放入小米椒和蔥薑蒜爆香。
  • 步驟 7/7
    將用油炒好的小米椒和蔥薑蒜末淋在大閘蟹上就完成啦！
小貼士

分享一個“很不專業廚師”的小貼士：大閘蟹一定要吃活的，但是活蟹處理起來太兇殘了，小鹿自己都不忍心下手，相信很多童鞋們也一樣！

於是我想到一個迂迴的好辦法：先將大閘蟹在鍋內用大火稍微蒸一下，讓大閘蟹死掉再拿出來，是不是很機智？

不過千萬不要蒸太久哦，不然就影響口感了。教大家一個肉眼判斷的方法：螃蟹的腳尖開始有點變紅的時候，就要立刻關火拿出來了~）

（大閘蟹雖然美味 但性寒 可不要太多吃哦~）

釋出於 2018-09-09
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