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糯米蛋糕
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老公第十六桸超

用糯米粉來做蛋糕，真的很新鮮的體驗，對於我這個菜鳥來說，是想都不敢想的。某天搜尋菜譜研究的時候，無意看到糯米蛋糕，當時就好奇了。看了幾次配方，覺得超級容易，而且看評論說都是很好吃的樣子，就是很Q，彈牙。對於我這個對糯米又愛又痕的菜鳥來說（愛是因為喜歡糯米，痕是因為做這類的實在太少，沒經驗），實在是一個新的嘗試，那就趕緊來試試看吧。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 6個
糯米粉 240g
牛奶 80g
玉米油 80g
糖 100g
無鋁泡打粉 8g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把雞蛋打入碗中
  • 步驟 2/14
    糯米粉+泡打粉混合
  • 步驟 3/14
    把粉類過濾兩次
  • 步驟 4/14
    稱好玉米油
  • 步驟 5/14
    把牛奶加入
  • 步驟 6/14
    用手抽把牛奶玉米油的混合物攪拌均勻，成乳狀
  • 步驟 7/14
    把全蛋液放在熱水盆裡打發，直至蛋液滴下的紋路不會很快消失。
  • 步驟 8/14
    把過篩的粉類分兩次倒入打發的全蛋液中
  • 步驟 9/14
    用切拌方式混合直至無干粉，這過程中會出現消泡，沒事，繼續切拌就好。
  • 步驟 10/14
    把混合好的蛋糊取少許放入牛奶玉米油的混合液中切拌均勻
  • 步驟 11/14
    把切拌好的牛奶玉米油蛋糊倒回原來的蛋糊中
  • 步驟 12/14
    全部切拌均勻
  • 步驟 13/14
    在模具裡面放一張油紙，把糯米麵糊倒入
  • 步驟 14/14
    預熱烤箱200度，175度烤30分鐘，上色均勻後出爐。放至微量後裝袋儲存，過一晚蛋糕更香甜可口。
小貼士

1.這個配方是兩倍的分量，怕太多的減半就行。

2.全蛋打發不難，準備一盆熱水，把打蛋盆放在裡面打發，中間需要把電動打蛋器關閉休息，不然打蛋器可能會因過熱而無法繼續工作。

3.粉類在加入全蛋液中會出現消泡，而且不太容易切拌均勻，個人建議儘量分次放入，出現消泡也沒事，蛋糕還是可以的，就是後面出爐的時候會出現回縮，不影響口感。

4.原方對於這個蛋糕建議過一晚再吃，確實如此。過一晚後蛋糕更香，而且口感香糯，很Q，超級好吃~~

趕緊來試試吧，你會愛上它的~~

釋出於 2023-05-25
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