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百香果糯米蛋糕（消耗百香果大法）
11.1萬 熱度 26 收藏
無光盲途秋雁

百香果現取果汁其實還是適合作成飲料冷食，總感覺一加熱就會失去一些味道。但是這波百香果買得太多了。。。。。只好拼命消耗[]~(￣▽￣)~*發現做成糯米蛋糕還挺好吃的，5分鐘混合完畢，酸酸甜甜~

另，近期發現一小撮極度仇視泡打粉的人士在本博遊蕩。對於這批少數人，我只能說，增長知識，破除迷信！還有就是請咱們多數的人民群眾不要受其蠱惑影響。請認準“無鋁健康泡打粉”購買，推薦品牌：Bob's Red Mill 泡打粉

本方標準馬芬模6孔量

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米二喬的烘焙雜貨店：mi2qiao.taobao.com

食材
糯米粉 125g
細砂糖 65g（或者以上，根據嗜甜程度調節）
鹽 1/8tsp（茶匙）乘以3次
無鋁泡打粉 1tsp（茶匙）
無鹽發酵黃油 50
雞蛋 1箇中型（蛋液約60g左右）
淡奶油 28g
百香果汁 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    不知道什麼是“茶匙tsp”“湯匙tbsp”的看這裡，就是成套的量勺。這個量取超輕物質（例如酵母粉、可可粉、抹茶粉、五香粉、等等等等的粉）比電子秤準，不容易出錯。
  • 步驟 2/9
    將糯米粉、糖、鹽、泡打粉混合均勻。（非要不加泡打粉的執著黑請離開這個方子謝謝，鞠躬）（這步進行後就可以開始預熱烤箱了）
  • 步驟 3/9
    加入已經室溫放涼且熔化的發酵黃油（用微波爐熔化或者隔水加熱熔化都可以）、雞蛋液、淡奶油、百香果汁（我提前用篩網過濾出了百香果籽）
  • 步驟 4/9
    混合均勻到無干粉的糊糊狀。（每個品牌糯米粉吸水力不同，若太乾，請用自行用額外蛋液調節至圖中狀態）
  • 步驟 5/9
    取6孔標準尺寸瑪芬模具，將麵糊均分倒入6份。（我的6孔模具找不到了。。。。臨時拿12孔替代的，建議大家別學我，空置烤容易毀模具。更不要聽一些奇奇怪怪賣模具的人的話，什麼把空的孔灌滿水再烤之類的，那是什麼鬼？那種做法並沒保護到模具，而且還破壞了烤箱內部的溼度平衡）震出大氣泡
  • 步驟 6/9
    預熱好的烤箱，上下火，中層，175℃，烤20~25分鐘。（根據自家烤箱注意調節）我的烤箱72L，所以放中層是沒問題的。如果你用小容量烤箱，可以考慮放在最下層，然後適當的時候覆蓋錫紙，以免糊頂。由於糯米特性，烤熟後，用牙籤或探針插入蛋糕中央拔出，還是會有少許粘黏物帶出，但它已經熟了。
  • 步驟 7/9
    出爐。
  • 步驟 8/9
    放冷卻架上稍稍冷卻就可以吃了，趁熱吃最棒~
  • 步驟 9/9
    酸酸味道獨特到成為一道光~
小貼士

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釋出於 2018-09-20
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