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桂花酒釀糯米蛋糕
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如芹淚水止不住

淡淡的米釀與桂花香，淡淡的甜，QQ糯糯的口感，美妙極了！

食材
濃稠酒釀 120g
雞蛋 3個
植物油 40ml
糯米粉 100g
泡打粉 4g
砂糖 40g
幹桂花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞蛋混合砂糖用電動打蛋器攪打
  • 步驟 2/9
    攪打至發白發泡起清晰紋路，提起打蛋器有彎勾。
  • 步驟 3/9
    糯米粉與泡打粉混合過篩，均勻無顆粒地用橡皮刮刀翻拌進蛋糊中。
  • 步驟 4/9
    酒釀中慢慢倒入植物油迅速攪打混合，再加幹桂花混合均勻。
  • 步驟 5/9
    將酒釀油糊與糯米粉蛋糊混拌均勻。
  • 步驟 6/9
    倒入模具中，震去粗大氣泡，入烤箱160度烤25-30分鐘。
  • 步驟 7/9
    注意表面烤色，顏色深了時間還沒烤夠，可加蓋錫紙。用竹籤穿刺蛋糕體取出時無粘連即是烤好了。
  • 步驟 8/9
    此款蛋糕比較柔嫩，脫模要小心輕柔，而且要等蛋糕倒扣放涼後再脫模會比較容易。
  • 步驟 9/9
    趁熱吃口感最佳，冷食也很美味，吃不完可用保鮮膜包起來室溫存放，以免變幹。
小貼士

雞蛋最好是冷藏過的，比較容易打發，不容易消泡。

下粉後注意要用橡皮刮刀從底部輕輕翻拌，避免蛋糊消泡。

此款蛋糕模子內壁不用塗油，否則粘性增加更難脫模。

酒釀一定要稠，差不多80/90%米粒10-20%米酒那種，否則水份會過多。

釋出於 2019-03-06
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