第5步用蔥姜八角熗鍋算是我做菜的強迫症，其實可以省略掉直接用生抽、鹽、料酒攪拌就好。但是我總覺得熗鍋後做出來的會更好吃。

圖上我做了兩個雞蛋的開口，一個大一個小，只是給大家看一下，其實大小都無所謂，大一點的開口，最後蒸的時候可以用剪下了的雞蛋皮把它蓋住。就算真的太大了，最後可以用錫紙包裹！我的鹹鴨蛋有兩個是從中間破的，我就兩邊都灌米進去對到一起用錫紙包了起來，最後一樣沒問題！（對吃貨來說 ：“天空飄來五個字，那都不是事兒”）。如果開口太小，灌米真的太麻煩！

糯米蛋餡料大家用手頭有的材料就成，其實和餃子餡一樣，自己按自己口味搭配！不過加鹽的時候下手輕點，因為鹹蛋黃本身已經有鹹味了！

蒸的時間其實20分鐘就熟了，只是20分鐘糯米不會粘而已，味道上同樣很香！但是我個人更喜歡吃這個階段的口感！只是如果只蒸20分鐘，扒皮之後不會成蛋的形狀。如果喜歡吃粘粘的口感，就一定要蒸夠1小時！高壓鍋30分鐘！

別問我之前分離的蛋清該怎麼用掉！炒飯啊！拌餃子餡！隨你！

有沒有發現，不用蛋殼裝，改用粽葉包其實它就是一個蛋黃肉粽！如果用糯米粉、粘米粉混合艾葉汁做皮，包上這個餡兒上鍋蒸出來就是鹹蛋黃青團。