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糯米蛋
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國喌其實個愛你

朋友自己做了糯米蛋賣，反響都很捧。自己也動手嘗試做做，這種新食材組合帶來的美妙。

時間:1-2小時
食材
糯米 半斤
鹹鴨蛋 十個
黑芝麻、紅棗 若干
食用油、生抽、鹽、紅糖 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    敲鹹蛋時注意開口不要太大，將蛋清倒出留黃。注意蛋口須敲蛋較大地一頭。
  • 步驟 2/6
    糯米提前浸泡一夜。鍋內水燒開將糯米放入熬煮，待米粒變白透明撈出瀝水。加入適量生抽丶熟菜油拌勻備用。
  • 步驟 3/6
    紅棗若干切碎和黑芝麻粉加入拌好的糯米中，加入少量食用油攪拌均勻即成餡料。若喜甜可參入紅糖少許。
  • 步驟 4/6
    將餡料裝入蛋中，不宜裝過滿，九層即可。因為糯米蒸煮膨脹需留有空間。裝好後上鍋蒸45--60分鐘即可食用。因本人在糯米中加入醬油，顏色偏黑影響美感，故不推薦加醬油。
  • 步驟 5/6
    第二次做糯米蛋,我換成女兒愛吃的牛肉香菇餡,再加了些蜜豆，配適量鹽、生抽調味拌勻後即可備用。
  • 步驟 6/6
    裝餡料裝入蛋中，用筷子壓壓，不要過緊過滿，給糯米留出膨脹空間。上鍋蒸一小時即成。這次做的漂亮多了。甜鹹香，超美味！！
小貼士

鹹鴨蛋要精選，最好出油的，口感會更香濃。糯米提前浸泡一夜備用。裝料不要太滿九層為宜。

釋出於 2019-02-25
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