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糯米蛋
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褐次話安接

糯米蛋，有人說是變形的蛋黃肉粽，還有更文藝的說法，說它其實是糯米飯和蛋黃的一場約會，哈哈！為什麼說是任性的糯米蛋？因為你可以把你想加的任何東西都塞進鹹蛋裡，可以跟我一樣放脆皮腸、鮮蝦、香菇、火腿，也可以自由發揮，放梅乾菜扣肉、幹椒牛柳、魚香肉絲、青豆胡蘿蔔。。。奏是這麼任性！這裡是15個糯米蛋的量，腦洞夠大的你們，都玩起來吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米 250g
脆皮腸 60g
香菇 20g
火腿 30g
鹹鴨蛋 15g
生抽 8g
老抽 8g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    糯米提前浸泡過夜
  • 步驟 2/9
    鹹鴨蛋洗淨外殼
  • 步驟 3/9
    戳一個孔，用剪刀剪出小口，倒掉蛋白，只留蛋黃
  • 步驟 4/9
    浸泡後的糯米瀝乾水分，加入生抽、老抽調色調味，生抽老抽的量要根據放的材料自己把控哦，像我加了火腿、脆皮腸，本身就有鹹味了
  • 步驟 5/9
    香菇泡發後切丁，脆皮腸、火腿也切小塊
  • 步驟 6/9
    倒入糯米拌勻
  • 步驟 7/9
    先把部分糯米塞入鹹蛋殼中，放入一隻鮮蝦仁，再蓋上一層糯米，輕輕壓實一點
  • 步驟 8/9
    不要太滿，蒸熟了會膨脹一點的
  • 步驟 9/9
    用錫紙包好，高壓鍋30分鐘。我不會告訴你我曾經用蒸鍋蒸了1個多小時，糯米還不夠糯的糗事。所以如果你也用蒸鍋，就提早做好思想準備吧
小貼士

1、錫紙不用包太厚，主要是怕蒸的時候蛋裡面的糯米倒出來。沒有錫紙也沒關係，弄點蘿蔔或黃瓜，切小段，挖個坑，把蛋放進去，蒸的時候蛋就不會東倒西歪了

2、因為蛋的大小不同，這裡的量我裝了15個蛋，對你就不一定，所以裝的時候留點餘地。如果不夠就每個都少點，如果太多就隨便放碗裡蒸熟也好吃

釋出於 2019-08-09
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