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炫彩粘米發糕
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海德薇衝鴨-

米發糕是漢族傳統的大米發酵麵點，色澤潔白，綿軟甜潤，粉肉可口，是夏秋季節應時小吃。具有獨特的風味及較高的營養保健功能·麵食，營養美味，簡單易學，一款家常麵食。這款炫彩粘米發糕用的是@新良粘米粉製作的，在純白的粘米粉中，添加了一絲紅色，讓著這潔白的發糕瞬間絢麗起來。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 45g
清水 45ml
糖 10g
酵母 3g
油新良粘米粉 130g
清水 65ml
糖 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所用食材。
  • 步驟 2/12
    酵母加入45克清水攪拌均勻。
  • 步驟 3/12
    加入45克低筋麵粉。
  • 步驟 4/12
    攪拌均勻後蓋上保鮮膜，進行發酵。
  • 步驟 5/12
    發酵至3--4倍大後加入過篩的粘米粉。
  • 步驟 6/12
    再加入糖和100克清水，攪拌均勻。
  • 步驟 7/12
    繼續發酵至2倍大。
  • 步驟 8/12
    倒入模具中。
  • 步驟 9/12
    留下一點麵糊加入一點紅曲粉攪拌均勻。
  • 步驟 10/12
    倒在米糊的表面，用竹籤上下劃一下
  • 步驟 11/12
    繼續發酵2倍大後把模具放入蒸屜中。
  • 步驟 12/12
    蒸鍋注入水 開後，放入米糊。鍋出蒸汽後，30分鐘即可
小貼士

我用的是學廚不沾模，如果用別的模要提前抹油，底部墊紙。

釋出於 2024-04-29
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