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枸杞玉米發糕
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愛賣萌penalty

上次的葡萄乾發糕,在微博上被大家火熱的傳做著,個個都做得非常的精彩!想想發糕這麼受歡迎也不是沒有原因的,做法和需要的材料都簡單,不像做個蛋糕,需要的材料一大堆,做法過程還很複雜。做發糕就只需要三個步驟:1.

混合所有材料成發糕麵糰。2.

放溫暖處發酵至兩倍大。3.

上鍋蒸熟。接下來的事情就是吃啦,多簡單,所以大家都愛這個發糕的做法呀!

根據上次葡萄乾發糕的配料做改良,嘗試了做了這款枸杞玉米發糕,可謂是升級版本,這次的發糕口感更好,減少了水量,也更容易成功。玉米的營養價值越來越受到人們的重視,所以這次就做一款健康美味的枸杞玉米發糕吧。

記得到文章最後看大家在微博上傳的發糕圖片,不乏加入自己創意的,好精彩!

食材
麵粉 100g
玉米粉 100g
白糖 35g
泡打粉 1.5g
酵母 3g
溫水 130g
枸杞 少量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備材料
  • 步驟 2/6
    3g酵母溶於130g溫水中(水溫不得高於40度),靜置幾分鐘
  • 步驟 3/6
    將除酵母外的所有材料混合
  • 步驟 4/6
    倒入酵母水,拌勻揉合成麵糰
  • 步驟 5/6
    把揉好的麵糰放入墊了紗布的蒸籠裡。把枸杞用水沖洗下,放熱水裡浸泡一分鐘後撈出備用
  • 步驟 6/6
    麵糰放在溫暖處發酵至原來體積的兩倍大後,枸杞撒在麵糰表面。冷水上鍋,大火蒸30分鐘左右即可,蒸好不要馬上開蓋,悶幾分鐘後再開蓋
小貼士

1.溶解酵母需要用溫水,但是水溫不能超過40度,可以用手試下,感覺溫溫的,水溫不燙為宜.水太燙會把酵母菌燙死,那面就發不起來了.

2.發糕蒸好不要馬上開蓋,等幾分鐘再開蓋。一次吃不完可以放冰箱冷藏儲存,第二天想吃的時候,放進微波爐叮個二,三十秒就又鬆軟可口了.

3.為了方便發糕蒸好後能順利從容器中取出,容器壁要刷油或者墊上紗布,油紙之類。吃不完用保鮮膜包起來放冰箱.第二天想吃的時候進微波爐叮熱就行了。

4.關於冬天麵糰發酵:麵糰發酵需要有合適的溫度和溼度,28℃~30℃的溫度,70%~75%的溼度。溼度比較好解決,把麵糰放進發酵盆,上面蓋上保鮮膜就可以達到。冬天麵糰發酵最大的問題是溫度,這裡給大家一個冬天發酵麵糰的好方法:大鍋中倒入水,開火燒到手摸水溫可以承受(大約四五十度的樣子),鍋裡放個蒸架,把裝了麵糰的盆放在蒸架上,此時注意,水面不能直接接觸到發酵盆的底部哦。然後蓋上蓋子,給麵糰認為營造一個合適的溫度和溼度環境。一般這樣發酵一個多小時,麵糰就能長大到原來體積的2~2.5倍大。如果天氣比較冷,當中水涼了,鍋中不需要用,開火中大火加熱二三十秒,水溫再次熱起來,就可以了。

釋出於 2019-01-06
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