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燙麵玉米發糕
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箏語莫挽尤

買了點黃豆粉做玉米發糕，家裡有現成的玉米麵，馬上就做，玉米麵燙了口感特別好，這是從母親那裡得到的真傳，過去吃玉米餅子的時候，不是象現在那麼好吃，咬一口掉白渣，都難下嚥，母親就用開水先把玉米麵燙好了，醒一個時辰，再做玉米餅子，很好吃，所以現在我還在延續母親的做法，只不過現在的玉米發糕內容更豐富，營養更全面。

食材
玉米麵 150g
黃豆粉 50g
普通麵粉 80g
雞蛋 2個
酵母 適量
白糖 10g
紅棗 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好玉米麵。
  • 步驟 2/14
    燒好開水，邊倒開水邊攪，直到沒有乾粉為至，溼點沒關係。
  • 步驟 3/14
    打上兩個雞蛋。
  • 步驟 4/14
    攪成麵糊。
  • 步驟 5/14
    放上酵母、豆粉、白麵粉。
  • 步驟 6/14
    再放上10克糖。
  • 步驟 7/14
    攪均勻成這樣的發糕麵糊，再稀點也可以，但最好不要太乾了
  • 步驟 8/14
    把鍋鋪好，不要忘了鍋底加水。
  • 步驟 9/14
    倒上面糊，用手沾水抹平，否則粘手。
  • 步驟 10/14
    蓋上鍋蓋點火加溫至30到40度之間，不要太熱燒熟了，就這樣發酵，不要在盆裡發好了再倒入鍋中，那樣會蒸成死麵，不鬆軟。
  • 步驟 11/14
    準備幾個大棗，為了讓孩子多吃，就給他裝飾一下，大人吃就不用裝飾了
  • 步驟 12/14
    一個小時過去了，面也發好了，都發到鍋邊上了。
  • 步驟 13/14
    插上幾個大棗，蓋上鍋蓋點火蒸，千萬不要動，一動就會蹋了。
  • 步驟 14/14
    開鍋後10分鐘就熟了。
小貼士

提示：1、發好的面一定不要動，真接上鍋蒸，就是在小盆裡或者碗裡發也可以，那就要把盆或者碗放到鍋裡一塊蒸。

2、玉米麵和豆麵挺有緣的，合在一起特別好吃，所以做玉米麵食品最好加點豆麵，即好吃又有營養。

3、玉米麵最好燙一下，這樣更好吃。

釋出於 2024-12-29
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