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全麥玉米發糕
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繫念pumpkin

發糕是非常簡單的麵食，沒有任何廚藝的人都可以做的很好，大概是麵點中最最簡單的了，比饅頭等麵食簡單的多。

其中玉米發糕最為常見，玉米甜甜的味道讓人非常著迷。

如果想口感好，可以一份玉米+兩份小麥粉，口感會很鬆軟，也可以加大到1:1。

我比較喜歡吃粗糧的，而且家裡剛好沒有小麥粉白麵了，就用一半全麥加一半玉米粉做了純粗糧發糕，粗糧會讓膨發力受點影響，不過很香很健康。

食材
麵筋粉 1小勺
全麥粉 100g
玉米粉 100g
水 230g
泡打粉 3g
乾酵母 1.5小勺
糖 2小勺
蔓越莓 適量
椰絲 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    取一個大碗，倒入全麥粉和等量的玉米粉
  • 步驟 2/10
    加入泡打粉和麵筋粉，攪拌均勻
  • 步驟 3/10
    溫水裡加入酵母和糖攪勻，靜置兩三分鐘
  • 步驟 4/10
    把酵母水倒入粉裡
  • 步驟 5/10
    拌勻
  • 步驟 6/10
    模具刷一層油防粘（6寸）
  • 步驟 7/10
    把拌好的糊倒入模具中
  • 步驟 8/10
    發酵至一倍大
  • 步驟 9/10
    根據個人口味撒一些乾果做裝飾
  • 步驟 10/10
    放入蒸鍋，冷水放入，中火蒸1小時
小貼士

1、麵糊發酵到一倍大就行了，不然就發過頭了。

2、水粉的比例沒太大關係，自己掌握就好，只要別太稀都可以的。

3、如果想口感好，就要加白麵，而且比例一定要多過粗糧，不然口感就會粗。

4、麵筋粉可以改善此款發糕的口感。

5、表面裝飾的材料隨意，葡萄乾，枸杞子都好，沒有就不用放。

6、用白麵會蓬髮的更高一些，相對的口感也更鬆軟，純粗糧會影響膨脹。

7、蒸的過程中一定不要開蓋，蒸好要等5分種再開。

釋出於 2018-11-02
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