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豆漿玉米發糕
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怯貓兒愛吃肉愛

平時都是打豆漿喝，豆渣蒸饅頭，一點都沒浪費過，昨天我還是用豆漿和麵做的發糕，豆香味的玉米發糕，真的很好吃哦，上面點綴葡萄乾和聖女果乾，既美觀又好吃。以前在家的時候，媽媽蒸窩頭都是把玉米麵裡放些豆粉，這樣蒸出的窩頭鬆軟，豆香十足，彌補了玉米麵單調的口感！

食材
小麥麵粉 200g
玉米麵 100g
豆漿 200g
酵母 3g
白糖 40g
果脯 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備發糕原料；
  • 步驟 2/8
    大碗中放入豆漿200克，加入3克酵母粉攪勻靜置一會兒；
  • 步驟 3/8
    玉米麵，麵粉攪勻，放入白糖攪勻；
  • 步驟 4/8
    加入酵母豆漿，攪成稠些的麵糊（如圖4）
  • 步驟 5/8
    八寸蛋糕模抹油，倒入麵糊，抹平表面，蓋保鮮膜發酵，（天氣冷就放蒸鍋裡發酵）；
  • 步驟 6/8
    發酵好的麵糊取出；
  • 步驟 7/8
    果脯提前洗淨，放水裡侵泡一會，撈出控幹水分，把葡萄乾，聖女果乾，擺在發酵好的麵糊上；
  • 步驟 8/8
    冷水入鍋，大火，水開後轉中火35分鐘，關火後虛蒸5分鐘即可取出食用了！
小貼士

發糕如果只用水和麵，300克麵粉加水180克到200克最合適，這是一次發酵法；也可以採取二次發酵法，麵粉和水的比例1:1，這樣蒸出的發糕口感溼沾一些，比第一種一次發酵法，成功的機率要低，建議大家如果做發糕採取第一種。

釋出於 2023-02-12
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