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彩虹養生糕
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今天推薦的這一款彩虹養生糕，是營養價值極其高的一款中式麵點，融合了五穀、蔬果、乾果和堅果。除了普通麵粉，還加入了燕麥、小米、黑米，燕麥蛋白質氨基酸組成比普通穀類的比例更加恰當，其他穀類加上燕麥，不僅攝入多種營養，還能實現蛋白質互補，提高利用率，燕麥中還含β-葡聚糖，能增加飽腹感，延緩餐後血糖上升的速度；小米屬於全穀物食物，比其他穀類的維生素B1要高很多，黑米富含花青素，抗衰老。用牛奶和蔬果汁來和麵，口感好，營養更全面，還加了乾果和堅果，增加香味，增加自然的甜度，減少精製糖的用量，這樣更有利於健康。

食材
小麥麵粉 200克
牛奶 400克
小米 100克
黑米 100克
燕麥 100克
菠菜 100克
白糖 50克
火龍果皮 50克
大棗 5個
葡萄乾 30克
堅果（長壽果、杏仁、開心果） 50克
酵母 5克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好原材料。
  • 步驟 2/12
    菠菜焯水。
  • 步驟 3/12
    菠菜稍微切一下，火龍果皮去掉最外層的皮。
  • 步驟 4/12
    小米、黑米、燕麥磨成粉，火龍果和菠菜分別加入50克牛奶打成汁。
  • 步驟 5/12
    攪拌好的五種材料。小米粉、燕麥粉、黑米粉分別加入約80克牛奶和10克白糖、1克酵母揉成比較溼的麵糰，小麥麵粉分成兩部分，一份加入菠菜汁、一份加入火龍果汁，也分別加入10克白糖和1克酵母揉成乾溼合適的麵糰，汁分次加，好掌握乾溼度，蓋上保鮮膜，發酵至原來的2.5倍大小。
  • 步驟 6/12
    堅果和乾果分別切碎。
  • 步驟 7/12
    五種麵糰擀成薄片，先放一層面片，撒上一半堅果，再放另一種面片，撒上一半乾果，繼續放一層面片，撒上另一半堅果，接著再放一片，撒上另一半乾果，然後放好最後一片。
  • 步驟 8/12
    稍微按壓一下，繼續發酵至原來的2.5倍大小。
  • 步驟 9/12
    蒸熟即可。我用的是蒸箱，時間約半小時，大家根據實際情況來定時間。
  • 步驟 10/12
    成品圖。
  • 步驟 11/12
    成品圖。
  • 步驟 12/12
    成品圖。
小貼士

一、我做的時候面揉得比較溼，有點沾手，手上需要抹上少許油，也可以揉得幹一些，像饅頭的方式來做；

二、嫌麻煩的話可以用簡單版，所有材料拌勻發酵至2.5倍上鍋蒸熟即可。

釋出於 2018-11-11
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