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2015華麗開篇 彩虹裸蛋糕
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思量duplicate

甜點界現今最當紅的裸蛋糕，加入了彩虹元素，看起來美貌動人，嚐起來美味動心。如此高逼格的蛋糕做法卻非常簡單，除去了裱花等技術性的操作，尤其適合烘焙新手。就用這華麗的造型、繽紛的色彩和豐富的口味三in一的彩虹裸蛋糕來開啟2015美食新篇章吧！

時間:1-2小時
食材
低粉 140克
雞蛋 6個
牛奶 90克
植物油 90克
細砂糖 90克
食用色素 適量
淡奶油 600克
水果 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    材料備齊
  • 步驟 2/13
    蛋清蛋黃分離
  • 步驟 3/13
    蛋黃里加入植物油和牛奶，用手抽攪拌均勻
  • 步驟 4/13
    蛋黃液中篩入低粉，用刮刀切拌均勻
  • 步驟 5/13
    蛋清中分次加入白砂糖，打至硬性發泡狀態
  • 步驟 6/13
    取三分之一打發的蛋白放入蛋黃糊中切拌均勻，再倒入剩下的蛋白中繼續拌勻
  • 步驟 7/13
    取一部分拌好的蛋糊放入另一個容器，加入食用色素調色，倒入模具中放入烤箱160度10分鐘，重複此步驟直到烤出所有需要顏色的蛋糕
  • 步驟 8/13
    把所有水果切成小塊備用
  • 步驟 9/13
    將淡奶油打至七八成發，划動時可以看到紋路即可
  • 步驟 10/13
    取一片蛋糕鋪平，將打發的奶油裝入圓口裱花袋，均勻擠在蛋糕表面
  • 步驟 11/13
    均勻鋪一層水果塊，再沿著水果外層擠一圈奶油，中間不用擠滿，蓋上一層蛋糕，如此反覆
  • 步驟 12/13
    蓋上最後一層蛋糕的時候，用刮刀在頂層均勻抹一層奶油，再將水果有序地放好，篩上糖粉即可
  • 步驟 13/13
    成品
小貼士

1.可替換成任何自己喜歡的水果，芒果、藍莓或是鳳梨都可以；

2.累蛋糕片的時候注意保持重心，不然到後期會有歪倒崩塌的危險；

3.方子裡是六片六寸蛋糕體的分量，後來製作時臨時改成三片八寸三片六寸，又加了三分之一的量；

4.如果分享蛋糕的人不多建議製作三到四層就可以，這款蛋糕因為含有大量新鮮水果，奶油暴露在外，所以不易過久儲存，最好能儘快食完。

釋出於 2018-10-04
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