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櫻桃裸蛋糕
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你畫的像坨屎

記不清是在什麼時候開始流行裸蛋糕的。所謂“裸蛋糕”是指蛋糕外層沒有奶油或者奶霜，將蛋糕層次中的材料完全“裸露”地展現在人們眼前。“裸蛋糕”通常只簡單的搭配鮮花、綠葉和水果裝扮即可，和傳統的蛋糕的華麗外觀不同，但是卻充滿溫馨的味道。 眼下正是櫻桃季，做一個櫻桃裸蛋糕吧。

時間:1-2小時
食材
低粉 75g
雞蛋 4個
玉米油 60ml
牛奶 60ml
砂糖 90g
淡奶油 260g
糖粉 25g
櫻桃 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    稱量好製作蛋糕坯的食材.
  • 步驟 2/17
    蛋清和蛋黃分離。
  • 步驟 3/17
    打蛋白的盆，要確保無油無水，最好是用不鏽鋼的盆。加入幾滴檸檬汁。
  • 步驟 4/17
    打發蛋清要分次加入砂糖，打發至乾性發泡。（做戚風蛋糕，蛋白必須要達到乾性發泡。插一根筷子不會倒）
  • 步驟 5/17
    蛋黃+牛奶+色拉油+砂糖打散
  • 步驟 6/17
    然後加入過篩的低筋麵粉。
  • 步驟 7/17
    用電動打蛋器一檔，瞬間將麵糊打勻。（這樣操作麵糊不會結塊）
  • 步驟 8/17
    每次用三分之一的蛋白，分兩次將蛋白放入蛋黃中，拌勻。
  • 步驟 9/17
    最後將拌勻的蛋黃糊，完全倒入餘下的蛋白糊中，切拌均勻。
  • 步驟 10/17
    倒入8寸的模具中，振出氣泡。
  • 步驟 11/17
    烤箱越熱180°5分鐘，上下火，倒數第二層，放入烤盤，改160°，烤50分鐘
  • 步驟 12/17
    取出烤熟的蛋糕。
  • 步驟 13/17
    倒扣放涼，脫模。
  • 步驟 14/17
    260克的淡奶油加入25克的糖粉
  • 步驟 15/17
    打發就可以了
  • 步驟 16/17
    準備好乾淨的櫻桃
  • 步驟 17/17
    流行裸蛋糕，真是我這個不會裱花人的福音啊。第一次做裸蛋糕，不管怎麼說也是要塗奶油的，我怕出意外，一口氣做了兩個蛋糕坯，一個六寸的，一個八寸的，結果蛋糕做的比較成功，就做了這個三層的裸蛋糕。準備了幾種水果，也沒用上，擺出來不好看，最後還是決定用櫻桃來裝飾。
小貼士

可以在打發蛋白的時候，加入10克的玉米澱粉，這樣可以防止蛋白消泡。

釋出於 2023-06-29
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