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黃桃草莓裸蛋糕
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establish迷戀

今天也做了一個時下流行的裸蛋糕，真的是不需要一點裱花技術，戚風做好了做這個就很簡單了，每一層都加了滿滿的水果和奶油，真是讓人無法不愛它。此配方是8寸的。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 90g
雞蛋 5個
牛奶 50g
色拉油 50g
細砂糖 110g
淡奶油 400g
草莓 350g
黃桃 110g
泡打粉 2g
檸檬汁 5滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    提前準備好材料和工具，錫紙在8寸圓模中用手壓出模形後取出，四周多餘的剪掉，剪平整，做好4個圓模待用
  • 步驟 2/21
    雞蛋分離蛋白蛋黃，分別放入不同的打蛋盆中，蛋白盆必須保證無水無油
  • 步驟 3/21
    蛋黃盆加入20克細砂糖，然後用手動打蛋器打至糖溶化
  • 步驟 4/21
    加入牛奶和色拉油，打至油水混合
  • 步驟 5/21
    然後篩入低筋麵粉和泡打粉，拌勻（泡打粉和低筋麵粉一起放入面目篩中篩到蛋黃盆中就可以，泡打粉沒有可不加）然後開啟烤箱140度上下火預熱
  • 步驟 6/21
    蛋白加入5滴檸檬汁用電動打蛋器打至粗泡，然後加入50克細砂糖（檸檬汁沒有可不加）
  • 步驟 7/21
    高速打至溼性發泡，如圖輕輕提起打蛋器呈彎曲的角
  • 步驟 8/21
    然後轉低速打至乾性發泡，呈直角
  • 步驟 9/21
    打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一大勺到蛋黃盆中，翻拌均勻
  • 步驟 10/21
    翻拌好的蛋黃糊倒入到蛋白霜的盆中，翻拌均勻，蛋糕糊就做好了
  • 步驟 11/21
    做好的錫紙模放入2個到烤盤，然後各倒入四分之一的蛋糕糊，表面用刮刀稍弄平。放入預熱好的烤箱中層上下火140度烤15分鐘取出（烤至表面上色就差不多了。可根據烤箱大小來放錫紙模的個數）
  • 步驟 12/21
    烤好後取出撕掉錫紙模，倒扣在烤網上晾涼，用同樣的方法烤出另兩片蛋糕片，放涼待用
  • 步驟 13/21
    草莓洗乾淨瀝乾水後留幾個表面裝飾，然後一半切丁，一半切半，黃桃瀝乾水待用（我用的是200多克的黃桃罐頭瀝乾水後淨重是110克）
  • 步驟 14/21
    淡奶油加入40克細砂糖用電動打蛋器打至奶油不流動，呈明顯紋路狀
  • 步驟 15/21
    下面開始組合了，蛋糕底託放最下面，然後放一片蛋糕片，抹一層奶油後四周放上切半的草莓，中間放草莓丁，鋪一層
  • 步驟 16/21
    然後上面再抹一層奶油，表面稍抹平後再加一片蛋糕片
  • 步驟 17/21
    蛋糕片上再抹一點奶油，擺上黃桃，黃桃上面再抹一層奶油，再加一片蛋糕片
  • 步驟 18/21
    然後再加草莓、抹奶油加蛋糕片，蛋糕片上再抹一層奶油。四片蛋糕全弄好後開始做頂部裝飾了
  • 步驟 19/21
    裱花袋裝入裱花嘴，加入奶油
  • 步驟 20/21
    在頂部四周擠一圈花，用的2D6齒花嘴，手拿著邊擠邊轉圈就是一朵花了
  • 步驟 21/21
    然後中間再加上水果，篩一點糖粉，四周空的地方可以再擠一點花花上去，插上裝飾牌就完工了
小貼士

會做戚風的話這個就很簡單了，不需要裱花技術完成可以，水果放蛋糕上去的時候一定要瀝乾水份。

釋出於 2019-06-12
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