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草莓裸蛋糕
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zheng煬

裸蛋糕做起來最簡單了，無需裱花，無需抹面，只需要烤好蛋糕片，然後夾上自己喜歡的水果和奶油就可以了，水果我選擇的是春天滿大街都有的噴香的草莓，家裡還有一個芒果，順便也放了做點綴

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
砂糖（蛋白用） 55g
玉米油 50g
牛奶 75g
低粉 70g
可可粉 8g
香草精 幾滴
淡奶油 300g
砂糖（夾餡） 30g
草莓芒果 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好蛋糕所需材料
  • 步驟 2/9
    分離蛋黃蛋白
  • 步驟 3/9
    容器要乾淨乾燥
  • 步驟 4/9
    蛋黃中加入玉米油
  • 步驟 5/9
    充分攪拌乳化
  • 步驟 6/9
    加入牛奶
  • 步驟 7/9
    攪拌均勻
  • 步驟 8/9
    低筋粉和可可粉混合，過篩入蛋黃糊中
  • 步驟 9/9
    Z字法攪拌均勻順滑，這一步也可以過篩一遍，蛋黃糊會更加細膩，我今天偷懶沒有過篩
小貼士

在烘烤蛋糕時，新手常犯的一個錯誤是看到表面烤焦就以為是烤熟了。事實上有可能只是麵糊離上管太近，上面的麵糊由於溫度過高而烤焦，但中間部分還未烤熟。所以烤箱不能買太小，最好是模具放到中層時，和上下管都還留有一定距離。

再羅嗦一點，如果戚風吃起來有蛋腥味，很有可能是戚風沒有完全烤熟。雞蛋我用過很多種，貴的，便宜的，有機的，效果沒有太大差別。

釋出於 2018-09-04
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