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6寸草莓裸蛋糕（君之版）
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單戀
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食材
雞蛋清 77g
蛋黃 42g
細砂糖（蛋清用） 45g
細砂糖（蛋黃用） 15g
可可粉 20g
低筋麵粉 50g
牛奶 45g
植物油 35g
泡打粉 2.5ml
動物性淡奶油 250ml
細砂糖（奶油用） 20g
草莓 20顆
草莓醬 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    首先製作巧克力戚風蛋糕。雞蛋的蛋黃蛋清分開，把蛋黃、細砂糖打入大碗裡，用手動打蛋器打發到顏色發白的程度。然後加入植物油攪打均勻，再加入牛奶攪打均勻。
  • 步驟 2/11
    打到如圖顏色為止
  • 步驟 3/11
    低筋麵粉、可可粉和泡打粉混合以後過篩，篩入第一步的蛋黃牛奶混合液裡，用刮刀翻拌均勻，使粉類和液體完全混合均勻。
  • 步驟 4/11
    蛋清倒入另一個無油無水的大碗裡，用電動打蛋器打發，並分三次加入細砂糖，把蛋清打發至乾性發泡狀態（慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一個直立的尖角）。
  • 步驟 5/11
    將1/3的打發好的蛋清盛入蛋黃碗裡，用刮刀從底部往上翻拌的方式拌勻。拌勻後，重新倒回蛋清的碗裡，並繼續翻拌均勻，成為戚風麵糊。倒入模具後，將模具在臺面上震兩下，震出大氣泡。然後放入預熱好上下火150℃的烤箱。
  • 步驟 6/11
    放入烤箱烤40-45分鐘，直到蛋糕完全發起來，用牙籤扎入蛋糕中心，拔出的牙籤上沒有殘留物，就表示烤熟了。烤好的蛋糕取出來以後立即倒扣在烤網上，冷卻後再脫模。用蛋糕刀把蛋糕均勻的切成4片。
  • 步驟 7/11
    接著打發淡奶油（淡奶油要在低溫的狀態在才能打發，不能使用室溫的淡奶油。而且整個打發以及後續裝飾的過程都有保持低溫，當天氣較熱的時候，要在冷氣充足的空調房進行操作）。淡奶油打發到能保持清晰挺立紋路的程度。分三次加入細砂糖
  • 步驟 8/11
    取一片蛋糕片，把淡奶油裝入裱花袋，裱花袋前端剪一個小孔，將淡奶油以畫圈的方式擠在蛋糕片上。均勻擺好草莓
  • 步驟 9/11
    在草莓上再擠一圈淡奶油，然後蓋上第二片蛋糕片。在蛋糕片上塗抹一層草莓醬。因為草莓醬比較甜，所以我們只塗這一層就夠了。
  • 步驟 10/11
    然後在玫瑰醬上繼續擠一圈淡奶油，放草莓，擠淡奶油，蓋上第三片蛋糕片。最後一層擺好整個草莓，篩一箱糖粉，擺一些玫瑰花瓣做裝飾
  • 步驟 11/11
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釋出於 2019-02-02
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