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6寸心形裸蛋糕
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稅彥地平線的憂傷

裸蛋糕很適合家庭烘焙，耗時短，技術要求低，裝飾後外觀不失大雅。從打雞蛋開始，到裝飾完畢，不慌不亂地總耗時1個半小時左右，可以算是一個快手生日蛋糕！自從彩虹蛋糕模具的興起，做裸蛋糕更方便了，連分割蛋糕片也省了。烤蛋糕卷的時間，打發淡奶油，蛋糕冷卻的時間準備水果，然後花個十來分鐘組裝起來，非常快捷哦！

時間:1-2小時
食材
小號雞蛋 6個
水 50克
鹽 1克
細砂糖 40克
低筋麵粉 85克
玉米油 50克
淡奶油 400克
藍莓 10個
火龍果 半個
車釐子 2個
糖粉 適量
糖針 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將蛋黃，玉米油，清水，鹽，20克細砂糖同放入打蛋盆中，拌均勻。
  • 步驟 2/9
    篩入低筋粉，拌成無顆粒的順滑狀態。
  • 步驟 3/9
    將攪拌好的蛋糕糊放置一旁備用。
  • 步驟 4/9
    蛋白分次加入50克細砂糖，打發至硬性發泡狀態，如圖。
  • 步驟 5/9
    將蛋白糊與蛋黃糊切拌混合均勻。
  • 步驟 6/9
    將蛋糕糊儘量平均分配到5片6寸的心形模具中，並震盪出大氣泡。
  • 步驟 7/9
    放入烤箱中層上下火175度烤15分鐘，然後上火轉為200度烤5分鐘上色。在烘烤蛋糕的過程，將淡奶油打發。
  • 步驟 8/9
    蛋糕出爐後倒扣到冷卻架上冷卻。趁著蛋糕冷卻的過程，準備水果。藍莓，車釐子洗淨，火龍果切成小粒。
  • 步驟 9/9
    蛋糕片正面朝上放置在底託上，然後擠出淡奶油圓點，如圖。
小貼士

1、注意蛋白打發到硬性發泡，蛋糕出爐後先震盪兩下然後倒扣冷卻，這樣可以避免蛋糕回縮。

2、最外一層的小圓點儘量完美點，水果粒不要超出最外層圓點，以免影響整體美觀。

釋出於 2018-07-31
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