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抹茶櫻花心形小蛋糕
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誰予琴亂綺玉

夏季做點抹茶蛋糕，不論是從視覺上還是口感上都比較小清新一些，不會過於甜膩。有些朋友會不會有這種煩惱，烤出來的抹茶蛋糕顏色不夠漂亮，不夠綠？今天教大家一個非常簡單的小竅門，就能解決不綠的困擾。屢試不爽哦！蛋糕底部沒有用小妙招，所以底部烤出來的顏色有些發黃了，而上邊的顏色很漂亮！新買的心形模具，超級好用，脫模不費吹灰之力。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3個
白糖 100克
抹茶粉 6克
低筋麵粉 104克
黃油 20克
牛奶 60克
杏仁片 適量
鹽漬櫻花可省略） 6朵（
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    醃漬櫻花先放入清水中浸泡。
  • 步驟 2/14
    黃油和牛奶混合，加熱至黃油融化。
  • 步驟 3/14
    抹茶粉放入黃油牛奶中攪拌至無顆粒。
  • 步驟 4/14
    雞蛋中加入白糖。
  • 步驟 5/14
    用電動打蛋器攪打至濃稠，提起打蛋器滴落下來的蛋液可以出現紋路，並且不會輕易消失，能寫出“8”字。
  • 步驟 6/14
    一次性篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀由底部向上翻拌均勻。
  • 步驟 7/14
    加入抹茶黃油牛奶翻拌均勻。蛋糕麵糊就做好了。
  • 步驟 8/14
    裝入裱花袋。方便裝入模具。
  • 步驟 9/14
    櫻花放在模具裡。
  • 步驟 10/14
    抹茶麵糊裝入模具八分滿。
  • 步驟 11/14
    放點杏仁片更好吃。
  • 步驟 12/14
    放入烤箱中層，在上發熱管下邊，也就是烤箱最上層放上一個烤盤，這樣烤出來的抹茶蛋糕就不會顏色發黃了。180度烤15分鐘即可。
  • 步驟 13/14
    成品
  • 步驟 14/14
    撰寫製作步驟
小貼士

1、這款屬於抹茶海綿小蛋糕，海綿蛋糕打發雞蛋前，雞蛋要室溫放置，這樣比較容易打發。

2、烤抹茶類的甜品時可以在烤箱最上層放上烤盤，這樣發熱管不會直接照著食物，烤出來的食物就不會發黃了，綠綠的很好看。

釋出於 2018-11-07
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