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日式小清新·抹茶黑芝麻芝士蛋糕
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郭芙蓉

夏天是最適合吃抹茶類甜品的季節，不僅看起來清新涼爽，吃起來也是甜中略帶茶味，毫無膩味。用最簡單的製作和裝飾，帶來令人驚喜的口感，我想這就是夏天的味道。

時間:1-2小時
食材
奧利奧餅乾（餅乾底） 80g
無鹽黃油（餅乾底） 40g
奶油乳酪 250g
糖 60g
雞蛋 1個
抹茶粉 6g
黑芝麻粉 40g
淡奶油 100g
檸檬汁 一茶匙
低筋麵粉 一茶匙
裝飾用黑芝麻粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油和奶油乳酪室溫軟化。活底蛋糕模抹一層黃油，然後撒一層低粉，把多餘的低粉倒出，這樣可以使蛋糕模防粘。
  • 步驟 2/9
    奧利奧餅乾裝進保鮮袋用擀麵杖壓成碎屑，也可以用料理機打碎。
  • 步驟 3/9
    在餅乾碎中加入微波爐融化的黃油，攪拌均勻。將混合均勻的餅乾屑鋪在蛋糕模底部，用勺子壓實、抹平。
  • 步驟 4/9
    融化黃油的同時，取100ml淡奶油和一茶勺檸檬汁的比例攪拌均勻，奶油變濃稠，即成酸奶油。
  • 步驟 5/9
    奶油乳酪用打蛋器攪打順滑，然後依次加入酸奶油、糖、雞蛋，攪打均勻。
  • 步驟 6/9
    最後篩入一大勺低筋麵粉，用矽膠刀拌勻。
  • 步驟 7/9
    攪打好的芝士糊平均分成2份，一份加入黑芝麻粉，攪拌均勻。
  • 步驟 8/9
    另一份加入抹茶粉，攪拌均勻。
  • 步驟 9/9
    在餅乾底的基礎上倒入黑芝麻芝士糊，表面抹平。
小貼士

1、這個方子是6寸蛋糕的量，8寸加倍即可。

2、奧利奧的黑色餅乾底跟抹茶的綠色更配哦~ 也可以用消化餅乾，會出現不一樣的顏色搭配哦~

3、兩層不同顏色的芝士糊是同時烤的，所以處理抹茶芝士糊的時候動作一定要輕柔，不然黑芝麻和抹茶芝士的分層就沒有那麼漂亮。

4、烤的時候可以用錫紙包好蛋糕模用水浴法烤，但是我覺得我用的這個方法更方便，也能達到水浴的效果

釋出於 2018-10-21
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