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抹茶凍芝士
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李莫愁

大夏天的，有時候真不願意動烤箱，這可難不倒吃貨，這款抹茶凍芝士既具有小清新的外表，又具有濃郁的口感，值得一試。

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 250g
淡奶油 180g
細砂糖 55g
若竹抹茶粉 8g
吉利丁 10g
酥性餅乾 80g
黃油 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    所有的材料備齊！
  • 步驟 2/18
    谷優酥性餅乾，取80g，用料理機打成粉末。沒有料理機，就把餅乾放保鮮袋，再用擀麵杖弄成粉末。
  • 步驟 3/18
    這個餅乾真的很酥，很容易就成粉末了，餅乾好香
  • 步驟 4/18
    黃油隔熱水融化.
  • 步驟 5/18
    黃油和餅乾末完全融合。
  • 步驟 6/18
    用油紙剪出一個6寸戚風圓模底的圓形，放在模具底。
  • 步驟 7/18
    把加入了黃油的餅乾末倒入模具，用一個底部較平的勺子把餅乾末壓平壓實，然後放入冷藏室冷藏一會兒。
  • 步驟 8/18
    軟化的奶油乳酪加入細砂糖，攪打至順滑無顆粒。（此時把吉利丁片泡入冰水中軟化，我忘了拍這個步驟了）
  • 步驟 9/18
    30g熱水加入11g抹茶粉，（我用的11g抹茶粉，個人覺得抹茶味太濃，所以方子裡我建議大家用8g就好了）打散
  • 步驟 10/18
    加入奶油乳酪中，繼續用打蛋器打至順滑均勻。
  • 步驟 11/18
    30g牛奶（我還加入了20g奶油）一起隔熱水加熱，然後把軟化的吉利丁片放入其中，攪拌至完全溶化（容器是開始打了茶的容器，所以有綠色，實踐證明，還是不要圖方便，勤快一點用一個乾淨的容器才行）
  • 步驟 12/18
    把融入了吉利丁的牛奶倒入奶油乳酪中，馬上攪拌均勻（用電動打蛋器攪打）
  • 步驟 13/18
    淡奶油打至6分發，就是剛剛出線紋路即可
  • 步驟 14/18
    淡奶油加入奶油乳酪中，攪拌均勻，（我這慕斯糊中有抹茶顆粒就是剛才懶了一下，用打了茶的容器裝融化的吉利丁造成的結果）
  • 步驟 15/18
    取出6寸模具
  • 步驟 16/18
    倒入芝士糊，振出氣泡，然後放入冰箱冷藏室冷藏一晚。第二天取出，用吹風在模具周圍吹一下，很輕鬆就能脫模了。
  • 步驟 17/18
    成品圖來了，光線不好，開了燈，蛋糕拍出來有點色差了。
  • 步驟 18/18
    切開看看，中間有點抹茶顆粒，這說明打茶不夠，還有就是後面不應該用打了茶的容器融化吉利丁片。千萬別學我懶啊，哈哈…
小貼士

1.抹茶要事先用熱水打散。

2.融化吉利丁要用乾淨的容器。

3.冷藏的時間要夠。

釋出於 2023-02-03
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