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抹茶凍芝士蛋糕
8.7萬 熱度 114 收藏
誠跋墩院篩_

這是我提前送給老媽的聖誕節禮物，8寸抹茶蛋糕。因為老太太不喜歡太甜的東西，所以就用了抹茶口味的。淡淡茶香混合著奶油乳酪的香氣，再用草莓點綴。紅色和綠色就像是聖誕節經典的顏色對撞，賦予了這款蛋糕非常靚麗的外表。”

食材
奶油乳酪 230克
淡奶油 180克
消化餅乾 110克
草莓 14顆
黃油 50克
酸奶 140克
抹茶粉 12克
吉利丁片 2片
細砂糖90克 適量
水 30克
牛奶 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    將消化餅乾放入塑膠袋中用擀麵杖壓碎，然後黃油加熱融化成液態
  • 步驟 2/20
    將黃油與消化餅碎渣混合
  • 步驟 3/20
    攪拌均勻。
  • 步驟 4/20
    慕斯模下面墊較硬的蛋糕紙託或者托盤，然後將消化餅乾倒入壓實，然後將草莓對半切開，貼在內壁，放入冰箱冷藏備用。
  • 步驟 5/20
    再做蛋糕體：1、奶油乳酪室溫軟化後，加入細砂糖
  • 步驟 6/20
    用打蛋器攪打均勻，到光滑細膩無顆粒的狀態。
  • 步驟 7/20
    加入酸奶，要用原味的，然後繼續攪拌均勻。
  • 步驟 8/20
    用開水調開抹茶粉，攪拌均勻，別有乾粉。
  • 步驟 9/20
    將抹茶醬倒入剛才打發好的奶油乳酪中，刮刀攪拌均勻，至細膩無顆粒的狀態。
  • 步驟 10/20
    將牛奶和50克的淡奶油倒入奶鍋，小火加熱幾分鐘，注意別煮到沸騰了。然後關火，放入事先在冷水中泡軟，瀝乾水分後的吉利丁片，攪拌到全部融化。
  • 步驟 11/20
    再將吉利丁液倒入抹茶和奶油乳酪的混合物中，用電動打蛋器低速攪拌均勻。
  • 步驟 12/20
    剩下的淡奶油，用電動打蛋器低速攪打，到奶油滴下來不會馬上消失，並且能在奶油表面劃出明顯痕跡的狀態。
  • 步驟 13/20
    將打發好的淡奶油倒入步驟11的混合物中，攪拌均勻。
  • 步驟 14/20
    這是攪拌好的樣子，細膩，均勻，無顆粒，然後將其倒入已經冷藏好的消化餅底蛋糕模中，小心的震幾下，防止蛋糕體中有大氣泡，將抹茶表面抹平
  • 步驟 15/20
    然後放入冰箱中冷藏四小時以上，待其凝固即可。
  • 步驟 16/20
    脫模以後，表面撒一層抹茶粉，再用防潮糖粉曬出MAMA的字眼，用草莓裝飾後就可以送給媽媽們啦。不過動作要快呦，因為表面的抹茶粉不防潮，時間一長就容易被浸溼，那就不好看了。
  • 步驟 17/20
    來個特寫
  • 步驟 18/20
    來個特寫
  • 步驟 19/20
    來個特寫
  • 步驟 20/20
    來個特寫
小貼士

囉嗦兩句：

1、如果不想用消化餅乾打底，烤海綿或者戚風蛋糕片打底也可以。

2、慕斯蛋糕凍芝士蛋糕的區別就是有沒有奶油乳酪。慕斯蛋糕口感輕盈，這個比較醇厚。

3、這個蛋糕是用了8寸方模，大家可以按比例換算。

釋出於 2019-02-25
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