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酸奶抹茶凍芝士蛋糕
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越獄alas

清爽的綠色以及抹茶口味，配上酸酸甜甜的酸奶以及香濃的芝士口味！

夏日炎炎你值得擁有(๑•̀ㅂ•́)و✧

今天在家裡宅了一天，下午這個搞了半個小時，參考了幾種不同的凍芝士做法。

最終成品出來遺憾的是沒用抹茶粉撒個啥圖案在蛋糕表面╮(╯-╰)╭

樸素點也好哇哈哈哈哈反正就是家人的飯後甜品~

咱也實在點嘿嘿！

方子裡的字數看起來很多，但就是一步一步來。每一步都是在前一步做好的基礎上再新增新的材料。大家看的時候按順序來就好咯~

方子適合6寸活底蛋糕模。

★芝士蛋糕推薦從冰箱內取出後放置15分鐘再吃。口感會順滑柔軟很多~

食材
【餅底】消化餅 8片
【餅底】黃油 50g
奶油乳酪 250g
砂糖 100g
原味酸奶 100g
抹茶粉 10g
熱水 30ml
牛奶 30ml
淡奶油 20ml+150ml
吉利丁片 3-4片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將消化餅乾放入保鮮袋中，用擀麵杖啦杯子啦刀柄啦碾碎。將50g黃油放入小碗，微波爐叮化，並將融化的黃油全部倒入餅乾碎中。混合後放入蛋糕模具中壓平壓實，放入冰箱冷藏30-60分鐘。
  • 步驟 2/7
    室溫融化奶油乳酪至可以輕鬆用叉子戳出小洞。將軟化的奶油乳酪和全部砂糖倒入大盆中，用叉子攪拌並打發至微微發白、光滑無顆粒。
  • 步驟 3/7
    將酸奶倒入【2】的乳酪糊中，並用叉子或攪拌器攪拌均勻。
  • 步驟 4/7
    用30g熱水衝開10g抹茶粉。倒入【3】的酸奶糊中，攪拌均勻。
  • 步驟 5/7
    吉利丁片用冷水泡5分鐘泡軟後，倒掉冷水備用。將30ml牛奶和20ml鮮奶油放入容器中，用微波爐加熱。將加熱好的牛奶奶油倒入泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁片完全融化沒有顆粒。將吉利丁牛奶糊倒入【4】的抹茶糊中。
  • 步驟 6/7
    將150ml鮮奶油倒入另一個無水大盆，打發至6分（提起打蛋器、奶油可緩緩流下）。分3次倒入【5】的乳酪糊中、並攪拌均勻。
  • 步驟 7/7
    將混合好的材料倒入已鋪好餅底的蛋糕模具上。放入冰箱冷藏3小時左右即可取出食用。（芝士蛋糕推薦從冰箱內取出後放置15分鐘再吃。口感會順滑柔軟很多~）
小貼士

1，打發奶油乳酪的時候我本來想用電動打蛋器的，但發現用普通的西餐叉子更好...就是壓啊壓啊壓啊這樣...不會弄得砂糖飛得整個廚房都是||||

2，我在做的時候吉利丁片用了5片，事實告訴我們5片太多了，好硬...3、4片足矣。

3，做餅底時的重點在於油要夠多，才能將餅乾碎順利黏起來、最後切塊開吃的時候餅底才不會散掉。

4，打發鮮奶油的時候我用了電動打蛋器，容易打過頭|||||大家注意一下就好。6分的奶油糊還是可以流動的。

5，脫模的時候參考了別人的方法。用熱毛巾敷在模具壁敷一下，脫模就比較方便了。要不然凍得太厲害了_(:зゝ∠)_...

6，推薦從冰箱裡拿出來放個15-20分鐘左右再開吃，口感比較沒那麼凍和硬，會順滑柔軟很多~

釋出於 2018-10-21
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