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珍珠奶茶凍芝士蛋糕
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無關痛癢吉

口感軟軟喜歡口彈口感的珍珠。

時間:1-2小時
食材
糯米粉 80g
紅糖 20g
奧利奧去掉夾心 80g
黃油 40g
奶油乳酪 75g
淡奶油 150g
牛奶 180g
細砂糖 50g
吉利丁 2塊
溫水 適量
紅茶 10g
黑巧克力 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    把糯米粉和紅糖混合均勻。
  • 步驟 2/18
    一點點加入溫水直至能成團沒有乾粉為止。
  • 步驟 3/18
    搓成小球放一邊備用。
  • 步驟 4/18
    燒開一鍋水，放適量紅糖燒開，燒開之後放入剛才搓好的珍珠。
  • 步驟 5/18
    煮到珍珠全部飄起來就可以了。
  • 步驟 6/18
    關火，讓珍珠在裡面浸泡一會兒。
  • 步驟 7/18
    取10克紅茶碾碎，加入200克牛奶，微博爐，加熱2分鐘，靜置5分鐘，至茶葉和牛奶充分融合。
  • 步驟 8/18
    80克奧利奧餅乾碾碎，加入30克融化的黃油拌勻，鋪到模具底層，按壓嚴實，放到冰箱裡冰藏。
  • 步驟 9/18
    奶油乳酪室溫軟化加入50克細砂糖攪拌順滑。
  • 步驟 10/18
    淡奶油打發至5~6分發，就是打蛋頭有明顯紋路，但淡奶油還處於流動狀態，然後將淡奶油和奶油乳酪混合均勻。
  • 步驟 11/18
    倒入靜置過後的奶茶
  • 步驟 12/18
    吉利丁提前放涼水中泡軟，撈出瀝乾水分放入蛋糕液中，攪拌至安全融化，將模具從冰箱中取出，再將蛋糕液倒入其中。
  • 步驟 13/18
    珍珠從鍋中撈出瀝乾水份。
  • 步驟 14/18
    均勻分佈蛋糕液裡面。
  • 步驟 15/18
    巧克力放入碗中裹保鮮膜微波爐加熱一分半至液體狀態，放入裱花袋中，在蛋糕表面畫兩個圈。
  • 步驟 16/18
    用牙籤從中心向外劃(我劃得醜)。
  • 步驟 17/18
    冰箱冷藏四個小時以上即可。
  • 步驟 18/18
    小心脫模，切開食用有驚喜。
小貼士

本方可做6寸蛋糕一個P s，珍珠一定要搓小一點。

釋出於 2020-02-13
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