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綠茶芝士蛋糕
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艾海珍亭

做了太多次芝士蛋糕，想再換一下口味。所以這次加了綠茶粉，試一下綠茶味芝士蛋糕是什麼味道！

時間:1-2小時
食材
奶油芝士 65g
牛奶 30g
淡奶油 30g
雞蛋 2個
黃油 25g
低筋麵粉 18g
玉米澱粉 4g
綠茶粉 10g
細砂糖 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將已經軟化的黃油放入碗裡。
  • 步驟 2/10
    加入牛奶。
  • 步驟 3/10
    加入淡奶油。
  • 步驟 4/10
    攪拌均勻之後倒到裝入奶油芝士的碗裡。
  • 步驟 5/10
    加入雞蛋黃，繼續用手動打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 6/10
    加入過篩的低筋麵粉和玉米澱粉。
  • 步驟 7/10
    加入過篩的綠茶粉，用手動打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 8/10
    蛋白用電動打蛋器攪拌，直到提起打蛋頭拉起彎鉤為止。
  • 步驟 9/10
    盛1/3的蛋白糊倒入蛋黃糊裡，用橡皮刮刀以翻拌的方式攪拌均勻。然後將剩下的蛋白糊倒入混合好的蛋黃糊裡。
  • 步驟 10/10
    將混合好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具裡，放入預先預熱的烤爐裡165度烤60分鐘。
小貼士

1、奶油芝士、黃油要提前從冰霜裡拿出來解凍。

2、黃油加入牛奶、淡奶油之後，稍微加熱令黃油和牛奶、淡奶油更加完全混合。

3、加入各種粉類一定要過篩。用手動打蛋器攪拌的時候一定要以打橫或打豎的方式攪拌均勻。

4、蛋黃糊混合好之後，用保鮮膜包好然後放入冰霜的冷凍層冷凍30分鐘。

5、用電動打蛋器打發蛋白是分三次加入細砂糖的，第一次是在魚眼泡的時候加入；第二次是在蛋白泡變細膩的時候加入；第三次是在打蛋器提起蛋白糊紋路不會很快消失的時候加入。

6、芝士蛋糕模具在入烤爐前和出爐後都要輕甩2下，把裡面的空氣甩出來。

釋出於 2024-01-23
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